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標題: [中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-16 03:55 AM 標題: 欖油露筍雲腿花膠

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材料:
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙& K; e/ c# E3 Q% t; [# O8 K" t+ W, l
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做法:    os.tvboxnow.com. _9 `7 \  V- B, }- Q6 w
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。os.tvboxnow.com  B  Q/ U  ~3 [  y% k* o/ h
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 G( {& F7 E! \1 [5 T  Z
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。9 _6 Z+ P. k% N0 w) I

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