標題: [中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-16 03:55 AM     標題: 欖油露筍雲腿花膠


+ `# W6 J7 p8 g: s材料:     
, f; z) C1 x, P0 X- ~  \tvb now,tvbnow,bttvb花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇* ]4 D1 _# S5 ?/ _# k6 w3 ^9 [
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! e/ H$ S  v) vtvb now,tvbnow,bttvb做法:     os.tvboxnow.com& C6 g& c! O  J, a7 e' f5 l, M
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。公仔箱論壇  \/ ~3 ^0 p1 G) G! n/ u0 h9 O
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
) F3 R7 C+ p! `+ Gos.tvboxnow.com
# Y+ K, q# Q3 Y+ j! t; Pos.tvboxnow.com4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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