標題:
[中式食譜]
黑椒西芹雞片
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-13 04:10 AM
標題:
黑椒西芹雞片
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材料
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雞胸肉.....250公克
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蒜末.....5公克
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西芹.....40公克
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黃甜椒.....25公克
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紅甜椒.....25公克
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調味料
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A
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水.....1小匙
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太白粉.....1小匙
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鹽.....1/4小匙
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米酒.....1小匙
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蛋白.....1大匙
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B
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黑椒汁.....3大匙
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水.....2大匙
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太白粉水.....1小匙
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香油.....1小匙
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作法
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1.雞胸肉切成厚約0.3公分的片狀，加入混合拌勻的調味料A中抓勻備用。
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2.西芹、黃甜椒和紅甜椒洗淨，切片狀。
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3.熱鍋，，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的雞胸肉片大火快炒至表面變白即可撈出瀝油。
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4.另熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蒜末後，放入西芹片、黃甜椒和紅甜椒略翻炒，續加入黑椒汁和水翻炒均勻，再放入作法3的雞胸肉片以大火快炒5秒，用太白粉水勾芡，淋上香油炒勻即可。
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