標題:
[食肆地點]
自家研發麵粉製台灣麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-10 05:04 AM
標題:
自家研發麵粉製台灣麵包
! i9 f" L4 A% d- k+ q+ W
/ M. O* y- Y5 [7 e& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。
( K3 b' b/ k r
, z6 ?6 Y( @$ O) C: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
& C9 G, |3 E8 h- B# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [/ x; B. `$ p6 q7 b
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
( t6 t2 M6 b: l6 w6 j/ n
0 W" [1 |9 T" i9 o% k4 `2 w9 @os.tvboxnow.com
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
5 t# w0 b. p9 g! d o( ~
os.tvboxnow.com+ \9 k+ {1 Q. D% T# t
麥田緣
" G7 ?! A, g3 y1 `& ^* D
地址：元朗西菁街富盛大廈
os.tvboxnow.com8 w: ]& D, B0 l! Q9 l. ] y1 s
tvb now,tvbnow,bttvb" Y% a9 M" }; p$ F/ Z
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
$ p/ ?: c4 k3 G$ J5 j5 e( n
公仔箱論壇 D, w4 V1 O; ~% f; Q
公仔箱論壇. f1 i2 I; `$ R, l$ s
公仔箱論壇( b. h/ y: c9 F4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 ?" B8 i( p; O- I: h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! i9 f" L4 A% d- k+ q+ W