標題: [烹飪技巧] 黑龍江菜 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:57 PM     標題: 黑龍江菜

鴛 鴦 戲 飛 龍
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; g* _% _( q4 Q; {0 Hos.tvboxnow.com原 料
/ P/ A& H' W% ]4 W2 B( c飛龍肉200克
& }+ |6 F9 z# s# o- M# ^* U公仔箱論壇雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 W* j. g, p1 p" ^! j* g4 v
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法
+ v4 @0 O* y! b& G" Ctvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 2 R% R  n. v1 S1 V2 _
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； , x2 t, H8 c- J) N# F+ t
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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