標題:
[中式食譜]
丁香花生
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-9 04:01 AM
標題:
丁香花生
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材料
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丁香魚油.....50公克
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蔥油.....5公克
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蒜頭油.....5公克
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紅辣椒油.....5公克
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蒜味花生油.....10公克
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調味料
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白胡椒粉油.....適量
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作法
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1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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Tips
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小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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