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標題: [食肆地點] 【搶先食】當生蠔遇上咖啡 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-6 04:46 AM     標題: 【搶先食】當生蠔遇上咖啡

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( q: h5 Z2 b) e- E0 H0 r公仔箱論壇最新獨家引入的生蠔美人魚,屬混種蠔,海水味重,入口creamy。$26/隻公仔箱論壇0 w1 m8 N4 O6 W7 A9 O' h# \, `% I: }
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生蠔除了可和白酒Pairing外,原來和咖啡都得。這個新概念是生蠔外賣店Ocean Three和本地咖啡廠COFFEE MOUNTAIN,花上半年時間研製,推出兩枝專用來配搭生蠔的冰釀咖啡。餐前用的咖啡Aperitif,混合五至六種咖啡豆及自家炒製,可作清新味蕾,從而帶出生蠔的味道。而專為法國生蠔設計的餐用咖啡Digestif,屬Single-origin咖啡,選用來自爪哇的咖啡豆Java Florres,味道只有輕微果酸,甘味輕。兩者同樣選用意大利礦泉水,從咖啡豆萃取出足夠的濃度,冷藏發酵兩日而成,和剛新推出的法國生蠔美人魚最配合。此生蠔是該店獨家引入,蠔苗在愛爾蘭西北部生長兩年,才移往法國西南蠔場一年,海水味濃,味道偏甜。
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