標題:
[中式食譜]
娘惹雞
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-6 04:01 AM
標題:
娘惹雞
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材料
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去骨雞.....1隻
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蛋.....1個
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麵粉.....1又1/2大匙
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酥炸粉.....200克
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紅蔥頭片.....1/2個
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碎花生.....1杯
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醃料
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鹽.....適量
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胡椒粉.....適量
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醬料
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水.....1/2杯
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金桔汁.....5大匙
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糖.....2大匙
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朝天椒.....10條
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魚露.....1大匙
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酸梅醬.....2大匙
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作法
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1.去骨雞撒上醃料，醃約40分鐘，然後依序沾裹材料2。
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2.將去骨雞放入180℃的油鍋中，炸至金黃色即可撈出，切塊擺盤備用。
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3.將醬料混勻，淋在作法2的雞塊上，撒上材料3即可。
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註
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炸油要夠熱才放入雞塊，但一放下去就要馬上轉成小火，將雞肉慢慢炸熟，再轉為大火炸一下就可起鍋，這樣可使雞皮炸得更香脆。
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