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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。os.tvboxnow.com7 D" Q& m' n/ j
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb" o; F1 |' O: L9 J
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 I9 V! d4 x: d' t; D1 ]

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材料：
薄餅皮──300克
甜面醬──適量公仔箱論壇" t8 x; Y' o" _* r
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。os.tvboxnow.com; O; [, X8 O* Z& \9 @" P
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒: r- K; ~2 t0 j; N0 R7 y
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb: w! ?' I) R2 n6 k( z
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb* q* P& ]3 m9 `6 z) Y
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條! W; \$ c! k0 c0 C' j
蒜茸──1小匙
調味料：- K6 l# i# W& L" n) y
蚝油──1大匙
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 @+ [5 q% @8 U1 Z4 g% ?
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙' `! D( q. D( I1 {1 Y1 @# N" U5 ?
清水──3大匙公仔箱論壇: |1 U* G0 ?% b# [" J: D
做法：os.tvboxnow.com  o& Q7 C# P. c' t' Z' p
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 a4 t0 _/ H1 W( m8 l5 m
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。os.tvboxnow.com/ J3 y/ T1 u  \  W
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 q/ S) ~" @: P" L o; W: p) @

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C E6 P3 ?, ^* O3 D% L7 {- ~
蔥花──1大匙2 N: D/ m+ J: }, T, A4 v. C

淡水亞給的材料9 R. s8 F2 G6 S9 Q7 e3 v
餡料：
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb c% [1 k3 \$ s0 u* w
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 `. W9 K( n
調味料：
蚝油──1大匙公仔箱論壇 U7 \& |6 R C2 S% \
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. W9 E1 A5 j$ Z1 |7 `7 E
糖──1/2小匙" _6 f4 z; G1 E1 e
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* o3 b/ P; r4 i- ]$ U
甜醬──4大匙7 a+ }5 g& P9 `6 j! t
糖──2大匙os.tvboxnow.com0 o; n7 o/ e& v0 u7 G) N- Y; P# `% P+ m
清水──1碗
粟粉水──適量# j+ ], }' E7 C! g. d4 X
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) b0 J* o* v0 j$ O( y. ?/ h$ _
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

台灣滷豬手$ e% I3 H! |' ]4 G- J
材料：
豬手（斬塊）──1隻, ?1 W7 n8 g' S2 P
花生（浸泡過夜）──200克) c5 D, O7 H1 W- n7 s. V
蒜頭──2大粒7 e# w+ y5 A' L7 i
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ h/ s1 w3 Q- A* m
八角──6粒
桂皮──1支
調味料：
冰糖──10克
生抽──1大匙
蚝油──1大匙8 f2 i3 C8 z& l1 ~$ u+ v" i
晒油──1大匙
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 a% h" k7 r2 t, |
胡椒粉──1小匙
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb2 m' F5 K8 U& _1 J
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材料：公仔箱論壇, u9 c- r% O1 [9 M+ I* q0 @
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條$ R& B; \, t' M5 S" o  [
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 W) \$ m. C1 d" e' t
辣椒末──1大匙os.tvboxnow.com6 T  M5 ]" n, I) {# ^
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 v: H- R, L; W7 d; D3 S( E. W+ y- V
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 Y" x& Q0 y4 o3 u
蛋──1粒
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙+ `. q# D& N( M1 M) g$ W
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇4 U, f! z: U( O1 `  {
五香粉──1/2小匙9 ^, `# a4 [: y6 x* b/ W% y
糖──1/2小匙公仔箱論壇, i+ g6 }4 z: K  }: a! Y
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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