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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.. E6 `9 ?5 _, H$ n" T9 K
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅os.tvboxnow.com6 W, q- `- @: w0 A

3 b2 @& |- u' y- Y' Q
- M% l6 p: ^9 m
材料：
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ T, I3 }+ W: M3 y
甜面醬──適量( U% A( D- x. b0 d O g' U
炒香花生碎──適量os.tvboxnow.com# u+ B3 b# N: [; a5 h' {3 f

台灣潤餅的材料。
餡料：  |+ S5 _2 A. @) h5 j& p  s4 y% V
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 c# b& A+ @; O
豆乾（切碎，炒香）──2塊- ?; i9 H( q) v  \8 Q9 O) g  b# \
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb0 E$ }6 I9 V3 ]) A& d' m
生菜（切絲）──100克
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙
調味料：
蚝油──1大匙
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |* U( e% x' b  V! g; u8 b/ n5 R
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb% }* y# k, {( L6 K# q- j5 a
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。# D8 z* W: K$ }+ Y3 K; g
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。  C0 D4 `- m& ~& U4 t
4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. N( Y+ W; K6 ?/ ]7 `
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ X. F' J- [# p. X& n; P! I4 ]
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb* z7 I$ n) R! t1 x$ P* J8 f
蔥花──1大匙公仔箱論壇3 E9 ? S* }" k: E2 J( @

淡水亞給的材料5 B7 u; C5 y( j" z7 g
餡料：
肉碎──150克
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：" L( `: ]. m9 c' K6 K6 f/ c
蚝油──1大匙
生抽──1小匙# A3 _: A9 a* [& n; k- I. o
糖──1/2小匙os.tvboxnow.com9 ^" n% v8 ~1 Z6 Q
胡椒粉──1/2小匙: D/ I+ `" w# H
醬汁──（煮滾）8 N/ S8 @) P& e+ y! t8 \
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙os.tvboxnow.com( A" O3 o# [7 w7 p
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ F0 B' G1 J b- z! E
粟粉水──適量
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb3 I; y* p# Z- R) H: i( K
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。2 W' T/ z; L( v$ n5 Y
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* I4 p9 @, T3 ^- L
豬手（斬塊）──1隻" t; }0 M, @7 `# k; h2 `, O
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒
水──1000毫升
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: L' Y/ u0 x
桂皮──1支& H( T8 N- d- n$ G" A% K
調味料： v% u. o$ ]6 k/ N6 {6 ^7 K- F; t
冰糖──10克
生抽──1大匙: b# @9 A% J* X7 w2 d
蚝油──1大匙
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ }0 p4 T; {* r- c+ l
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, z7 t) t$ ~0 `7 H
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。. D# s2 X+ S; e$ Z% r6 {
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
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8 Y' s! a6 q2 M7 Tos.tvboxnow.com材料：
蓮藕（切片）──300克3 U! W' D* A N( a
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙
沾料：
蛋──1粒
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb7 M7 q; \* q- U
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙os.tvboxnow.com; Z- k- L8 o4 V/ e# ]0 [8 A
糖──1/2小匙
做法：公仔箱論壇/ B/ K. m: i; s' {& s! i" T1 Y# l
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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