標題: [甜品] 紅豆多拿滋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-1 04:03 AM     標題: 紅豆多拿滋


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3 ^* o) U7 k" y* R! ?! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 l/ [" ~1 P$ U* f, U
高筋麵粉.....310g
" Y9 q  {; Y2 u2 a2 k蛋.....25g
. Y8 `' e! s0 g) f9 Yos.tvboxnow.com細沙糖.....37g9 U' E/ M1 t% l
鹽.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 H; h9 m. X
速溶酵母.....12g4 ]1 Y4 _" X7 m
奶粉.....9g6 r* d- n+ v" M6 e& x( |" u5 r( I2 v
奶油.....37gtvb now,tvbnow,bttvb- U% {* }4 \- m. ]" Q& {
水.....164g
, V- e( E# ~" U) j+ z. M紅豆餡.....200g
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0 R8 V# T5 C- N. n* xos.tvboxnow.com作法公仔箱論壇% S$ c) S, K# |" {
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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, G6 Z& i+ \5 e* I2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下公仔箱論壇, z4 [  i) O1 K

' X  \) F$ h7 Q/ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水1 |! {- x3 f+ Y$ k" U
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