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標題: [美食介紹] 美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-10 03:26 PM 標題: 美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)

來源：大洋網

　　今日廚神：許艷紅　職業：營業管理人員　星座：天蠍座　身高：165厘米os.tvboxnow.com; x& {7 s3 `9 s# b; R

　　芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% x  S9 i4 Z7 p

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　　烹制材料(四人份)0 `) y; a8 |6 D3 W! v9 S3 P
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　　材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)os.tvboxnow.com- x* l. @4 ^3 b+ A$ q' O

　　調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)+ k* m  C- a! q9 M6 z" e/ w

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　　1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb& g  `1 e- p: A) x0 U
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　　2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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　　3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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　　4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。

　　5　燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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　　6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士$ l! u" K$ B2 P: X6 R( N$ h% r) L
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　　1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。

　　2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。( S- ?& W4 R: R, ]/ z; K. U
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　　3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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　　4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) T/ s& X9 Q& o' H
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　　5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。

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作者: ylzk 時間: 2008-4-10 04:20 PM

图文并茂，我喜欢，看了以后，学着试试看。

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:47 PM

l test is o.k

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:48 PM

very good food.........................

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:48 PM

thank

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