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標題: [美食介紹] 美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-10 03:26 PM 標題: 美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)

來源：大洋網 : C' n4 p- b& N& C) i8 }

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　　今日廚神：許艷紅　職業：營業管理人員　星座：天蠍座　身高：165厘米tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 ?- {% `# o$ n2 ]% b% K

　　芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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　　烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb  z4 j3 l9 e5 c) Q& T& X

　　材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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　　調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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　　1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇3 `' h" i$ U5 d  l6 K
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　　2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: e% ?- t# h6 ]7 W: C
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　　3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。os.tvboxnow.com2 A! ^% x8 i# B
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　　4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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　　5　燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 _6 c2 z0 O# l# {; `

　　6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。

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廚神貼士

　　1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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　　2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u" s8 A4 N; j. R5 I

　　3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( t+ k1 r$ s  j8 j
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　　4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。. y8 H9 d6 i) g/ `$ F3 @
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　　5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。公仔箱論壇/ q  |( b; B/ R2 o9 Y
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紅酒燴牛膝(圖) tvb now,tvbnow,bttvb2 D" s4 C$ W' Q8 z) b0 r! H  W

　

作者: ylzk 時間: 2008-4-10 04:20 PM

图文并茂，我喜欢，看了以后，学着试试看。

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:47 PM

l test is o.k

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:48 PM

very good food.........................

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:48 PM

thank

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