標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-28 04:01 AM     標題: 宮保皮蛋

材料公仔箱論壇# R$ r+ N8 h& }
皮蛋.....5顆
- Y0 y% E9 L0 V+ ^$ Gtvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒.....30公克os.tvboxnow.com' u& w/ P% s! S: W. @+ F
蔥.....3根公仔箱論壇2 v4 x3 g1 c- ^; N/ D
薑.....10公克
) u- c: W% t, }7 b蒜仁.....4粒6 R  l% t9 A( N3 B3 P
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調味料
/ W- Y0 o9 ^' _" Y( N! j& Jos.tvboxnow.com太白粉.....2大匙
  c% H# U; A8 F' K8 {5 }$ a6 ]白醋.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `+ ]; s, V, _+ A# J: X
醬油.....1大匙
' b; Y' G% k& s9 e/ Gos.tvboxnow.com蕃茄醬.....1茶匙
" o2 Q- o0 _' W3 b* p, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
8 A# e, H# P3 r/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒.....1茶匙os.tvboxnow.com6 U! ^5 H4 C& \
水.....1大匙公仔箱論壇* V% N1 l' l( t3 U8 H
太白粉.....1/2茶匙8 D# B# R% ?  S! {" z' [1 R: a6 c& E

5 v4 W9 s% X" Z. P' Itvb now,tvbnow,bttvb
2 Y" j7 K+ [5 ttvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb, I0 B: \& N- M5 K' O
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。公仔箱論壇: _/ x2 V' }9 \' B1 m2 v
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。公仔箱論壇0 K( J( @2 O3 G' i$ }0 l
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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