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[香港]
受訪食肆「翅消費」減四成七
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作者:
qqonqq
時間:
2014-11-25 06:49 AM
標題:
受訪食肆「翅消費」減四成七
近年不少婚宴酒席都主動提供「無翅餐單」，世界自然基金會香港分會早前一項調查，發現六至七成的受訪酒店和會所，已全面停止提供魚翅菜式；但九成多中式宴會場所仍有魚翅菜式提供。該會指出，去年入口本港的魚翅數量按年減少三成四，而受訪食肆的魚翅消費量更減四成七，不過部分中式酒樓仍未夠積極，促請全面停售魚翅。
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世界自然基金會高級項目主任（鯊魚）曾翠芝表示，今年四至九月向中式宴會場所、酒店和會所進行調查，八十五家回應的食肆中，七成是中式酒樓，當中九成仍有提供魚翅菜式。至於受訪酒店和會所，約六至七成表示已停售魚翅。她指，中國人尤其長輩在壽宴或婚宴上，都喜歡有魚翅較為體面，反而婚宴的新人相對不太重視是否有魚翅菜式。
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她指，食肆強調是按顧客要求，不敢貿然停售魚翅菜式，但減少魚翅的食肆中，三成表示生意仍然維持，只有一成二表示有下跌。
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本港是全球最大魚翅貿易城市之一，按政府統計顯示，去年入口本港魚翅有五千四百一十二公噸，按年減少三成四，而轉口量亦下跌一成七。WWF估計，除了本港減少消耗魚翅，內地去年禁止公務餐宴食用魚翅，亦對打擊魚翅貿易有幫助。三十五間受訪食肆中，去年魚翅消費量減少至一百六十一公斤，按年大減四成七。
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不過，曾翠芝坦言，相信是酒店和會所大減魚翅所致，本港中式宴會酒樓仍有改善空間。
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