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標題: [中式食譜] 花菇排骨燜螺頭 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-11-23 04:15 AM     標題: 花菇排骨燜螺頭

材料:     
+ m* m  }( M. d) Ntvb now,tvbnow,bttvb乾紅螺頭240克、豬腩排(斬件)300克、冬菇(浸軟)60克、薑6片、蒜頭 6粒(拍鬆)、乾蔥 4粒(拍鬆)、蔥段40克公仔箱論壇% i' \- F; w% G& Y$ |* {! l5 `

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調味醃料:
  d+ \* U: F3 m" D7 g, _生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許 & l9 }3 u3 x& Z2 d5 J
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% F  P1 w8 ~9 @, ntvb now,tvbnow,bttvb味料: os.tvboxnow.com! D! K0 u' D. l, U7 R  l* U; n
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* Z( K: o9 q4 b+ b4 ]6 _
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做法:     
- K6 X7 H7 t7 d8 ~8 H7 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 乾紅螺頭浸水一晚,洗淨再以清水中慢火煲3小時,放涼備用。os.tvboxnow.com' U. j. w# |9 k1 q: z4 ~: O+ H# j$ f

& X  A- L9 q0 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 豬腩排洗淨抹乾身,加入醃料拌勻醃20分鐘,取出煎香備用;冬菇加少許生油及糖,蒸20分鐘備用。
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* E& h4 o0 N) x9 j1 aos.tvboxnow.com3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香,放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾,加入味料煮滾,慢火燜煮約1小時至收汁,以生粉水埋芡,撒上蔥段即成。
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