標題: [食肆地點] 西班牙炒飯專門店 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2014-11-19 04:30 AM     標題: 西班牙炒飯專門店

大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [" z- c% Z! [

7 ~* F* A0 d! ]8 y, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W' l( \5 O( s- h5 `4 S, j
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
! j( J5 N1 a5 v! b1 _$ |5 ]1 s4 T; ?$ l0 E
. |; h/ B. a; A) \( c4 O0 w
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
4 D$ ]" ?% O% n) g* h- d2 L7 aos.tvboxnow.com
# c9 J1 z/ x' t; p2 [
; Y; p9 J1 \' u7 b* Ktvb now,tvbnow,bttvb大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。os.tvboxnow.com% y6 x6 c7 N  W6 I6 d6 K! _
' H6 a  `. M; P; G8 S
0 G: S, D4 [0 f( x8 c5 ~
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
, p( t+ p; N) P+ I7 O公仔箱論壇2 S1 A' j, u4 i: r) j4 K0 v( l& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r+ j( k5 v6 s  S) e
Paella Paella by BCNos.tvboxnow.com# e  |: k- u1 r6 ]% N- d& M
公仔箱論壇9 {) l) z" r5 t+ c+ G5 ^8 R# R& M  m- T

$ ?$ g7 X7 Z. b& ]tvb now,tvbnow,bttvb大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
  Z9 [. b) o: k$ Z! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h" J: S4 S1 u1 k公仔箱論壇Paella Paella by BCN
# X* Y; G  g0 P9 Z大坑浣沙街os.tvboxnow.com& D- p+ a& Y0 y& b

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0