標題: [食肆地點] 西班牙炒飯專門店 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-19 04:30 AM     標題: 西班牙炒飯專門店

大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 2 K7 o) }6 O. |  T: v# o6 e

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西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ g6 R2 M9 O  V! I" ?

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& N" ^* a% `( z# Y3 g2 v% aos.tvboxnow.com西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 j9 R8 Q% q7 j# q8 E$ K# N
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。% W6 ^( N5 M5 Y6 Q1 O; D

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( Z! i& G. x# F* i2 S3 gos.tvboxnow.com店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。tvb now,tvbnow,bttvb- j, b8 X' ~, W, `
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8 F, Q4 f- C3 i( F  @tvb now,tvbnow,bttvbPaella Paella by BCN
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
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Paella Paella by BCN, g, g6 v3 G' J$ y  f
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