富豪九龍酒店中菜廳富豪軒不但提供傳統巧手粵菜,更有多款地道四川風味美饌以供選擇。餐廳現推出四川美饌巡禮,川菜師傅特別用上多種香料來入饌,設計出一道道以麻、辣、鮮、香為主的風味佳餚,以饗食客。公仔箱論壇; |7 q% c- b6 E
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推介菜式包括四川重慶雞煲,其特色在於既香且辣,濃稠的醬料緊緊包着雞件。功架十足的師傅擅於用火候將香味完全逼進雞肉內,刺激滋味令人欲罷不能。泡椒年糕炒蝦球用俗稱「魚辣子」的泡辣椒為主要香料,讓菜式辣中帶微酸,再與新鮮蝦球及煙韌彈牙的年糕同炒,開胃惹味。剁椒蒸魚頭則以鮮味的魚頭,配上四川其中一種調味料─剁椒來烹調。剁椒是選用新鮮辣椒,自然發酵醃漬而成,味道帶點酸辣,令您吃後難以忘懷。至於麻辣香酥骨,則先將排骨炸至金黃香脆,然後配合辣椒乾、指天椒、花椒、八角及秘製麻辣醬,令這道菜式帶有四川傳統特色。tvb now,tvbnow,bttvb, }2 C) v( T8 k6 X ^7 v. s
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