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標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2014-10-31 04:30 AM     標題: 南瓜司康


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  W& {( k9 k7 ~0 U/ l  ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, c& k- {: i, z$ h
中筋粉 200克
$ m. t& s/ X* l8 U0 Ftvb now,tvbnow,bttvb低筋粉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) k+ \# P8 o9 p5 ]
泡打粉 3茶匙
' c9 w+ e. _  o# S4 p  }5 J; K7 b幼砂糖 15克os.tvboxnow.com3 |, z/ @' F8 [5 ^7 K" k& P
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙+ S% R& }$ }" [
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙- D- _# ~# s2 t8 N/ O
鹽 少許
; p% r" o8 E2 P% L  A公仔箱論壇冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
; i( V, R( S4 v6 r+ M: g公仔箱論壇雞蛋（打散成汁）½ 隻; L# t8 H9 [, r4 v0 w9 ~6 A
牛奶 75毫升
* u4 ~: t, B9 j( D( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥（做法見下） 100克
$ a" A7 @% N* }6 M& k8 S+ Y  q: nos.tvboxnow.com南瓜籽 30克, H$ w" @1 C* G7 j
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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做法:
3 s1 A% s3 h% S" G1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預熱焗爐至 200C / 390F.7 p# B/ T. @$ I4 g) |7 ]
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。' t6 |* Q7 A( S9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o  d/ y( N. u  f+ V) h/ B, H
把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。! `3 l/ ^  i7 t! X6 [. C

$ B2 i* \4 ]- }- Sos.tvboxnow.com轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。0 ~0 O& ~- l1 u
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7 m3 U* N, ^9 C+ a) [5 v公仔箱論壇溫馨提示：
5 ~4 y! M6 I2 f: i: C南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
7 j6 Y8 q6 y7 J公仔箱論壇- \& {6 L6 g( n; Z) i. K
由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。



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