標題:
[西式食譜]
南瓜司康
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:30 AM
標題:
南瓜司康
os.tvboxnow.com1 `2 V; R4 Z( h8 W0 ^0 P- h
) }, G) l& x0 H/ |: h! m' d公仔箱論壇
& k# T1 P& X! e
材料:
# S1 q4 L+ q6 itvb now,tvbnow,bttvb
中筋粉 200克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 z g5 j8 Z a( Y
低筋粉 40克
3 \* ]# O1 Q9 o/ `4 p
泡打粉 3茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* B: J7 q. L) s2 W
幼砂糖 15克
' `. q+ c) {' H& m n( i4 ]' E, l
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
2 r) ] u) r' N3 ^6 D" y; c
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
; C: N m/ |. [- _, w9 X4 V
鹽 少許
os.tvboxnow.com/ U! g0 p% S# m! S* u8 s" E
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
1 Q% f( B* r" T+ F( j- }
雞蛋（打散成汁）½ 隻
公仔箱論壇$ g4 |- g8 Y. e9 ?) S: v* G
牛奶 75毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. s( p2 k) B1 t8 z# K& F3 T
南瓜泥（做法見下） 100克
" o/ Y0 u* b0 b; Z: n7 Y( f$ Pos.tvboxnow.com
南瓜籽 30克
tvb now,tvbnow,bttvb( m) R- U3 \( h! Y& y
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
os.tvboxnow.com0 S/ p8 f; k$ [$ Z u6 |2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb* Y. W: F3 {+ m8 h+ m1 @, \/ W
; I% p& W% v8 G- `* J+ f0 c
做法:
6 G( }/ F1 R: h5 e5 aos.tvboxnow.com
預熱焗爐至 200C / 390F.
1 Q/ l) J& @1 P6 _
, _: X- u C1 T O# h/ }公仔箱論壇
先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
4 g, K, t, E( k
6 Z U6 e& p4 U' q
把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
+ D+ b0 v8 v9 r& S1 s( H" W3 @
) l+ H' o% D" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
os.tvboxnow.com, J' p$ ?! \$ B m& [- @. j' \
+ l( o5 m7 N9 m; N) ?os.tvboxnow.com
2 r* ]: D% M& g$ @7 W0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
溫馨提示：
tvb now,tvbnow,bttvb! i- g: b/ @, p4 v+ V
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
) i2 C/ f1 {! } H: @% w3 l8 R3 v% `os.tvboxnow.com
" t; }7 _; E' i% M$ c: v5 [6 K
如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
' l* \6 b6 j" {* vtvb now,tvbnow,bttvb
3 B. ^3 D K" k
由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
tvb now,tvbnow,bttvb* q+ y9 x$ t9 B* O+ R
! v/ C) @, `4 Z% w公仔箱論壇
做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
