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標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:30 AM 標題: 南瓜司康

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材料:
中筋粉 200克
低筋粉 40克% h/ e% T0 s# E: y9 D
泡打粉 3茶匙os.tvboxnow.com" ?8 q, ~3 _- f+ W
幼砂糖 15克
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q( b+ S. [( T
鹽少許
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克1 ?4 n3 c$ @* i  G# |+ I
雞蛋（打散成汁）½ 隻
牛奶 75毫升
南瓜泥（做法見下） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ V8 g' n6 L& F1 m3 J* {
南瓜籽 30克os.tvboxnow.com+ W8 M6 b# T8 h3 A1 `! r9 ?3 g/ u
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）2 ]$ _* X2 I$ Q7 S: t

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做法:) ]" E1 @9 G  g/ T1 I
預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。

把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。' t: k) @  C/ s1 b4 `
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @1 f/ x/ |3 h6 s+ r
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。os.tvboxnow.com* A* a! `; r7 K- N- \9 `! L
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。tvb now,tvbnow,bttvb+ n& L; C* _8 C+ x. e6 W* Q

做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。

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