標題: [中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-24 05:13 AM     標題: 鮮沙薑腐乳米酒雞

材料:        
8 c( A& D) V: n9 |公仔箱論壇冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料： 公仔箱論壇  y' V: l9 w) z" T. U$ }  D* ?
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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9 F: H: d8 _5 E2 i+ G/ I8 f做法:        
; k8 o: h8 \2 W1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。公仔箱論壇5 J* t# f2 j' |8 k" Z* c: v

1 v( w( E8 P& }9 Aos.tvboxnow.com2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5 H* i4 |7 q1 l2 n7 ~- Y7 z1 {

* X' A; d3 u+ c公仔箱論壇3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。

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