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標題: [中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-24 05:13 AM 標題: 鮮沙薑腐乳米酒雞

材料: os.tvboxnow.com& R, w1 Q( U1 p; O
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- u6 e* Q+ C( G1 N7 }! B* G# k0 n
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調味醃料：
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法: # A9 B2 h3 k9 j$ g+ C9 A+ ^7 X! h; h
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。

2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。

3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。

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