標題: [中式食譜] 菇菌醬蒸飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-17 02:11 PM     標題: 菇菌醬蒸飯

材料:         - C; S+ |9 [# g
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克
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生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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做法:         0 A4 |& |3 M% }" S
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。7 s$ ]9 M" {2 T/ J
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ t( ?( L2 y) M* f+ _( n6 _
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。公仔箱論壇( H! `5 b3 a# V
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。

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