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標題: [烹飪技巧] 【不斷更新】飲食男女 - Kit巡廚房 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:32 PM 標題: 【不斷更新】飲食男女 - Kit巡廚房

本帖最後由 BeiDouChef 於 2014-10-11 02:43 PM 編輯

8 i" }. ~" Z) T+ I本帖收集了各式的烹飪食譜和影片來自節目飲食男女 - Kit巡廚房

眾多的各式料理烹煮技巧和食譜步驟分享給大家參考
, `5 m& O" Y5 K% l3 Bos.tvboxnow.com

[attach]2957144[/attach]! n% O1 A+ M0 W) y5 J
第一集 - 雞肉西班牙雜燴飯 【食譜】
第二集 - 養顏番茄熱湯 【食譜】tvb now,tvbnow,bttvb2 d% t+ _+ v& G- ]" R( y; J
第三集 - 木瓜蛋奶露 【食譜】公仔箱論壇+ H) A& U8 d& Q1 R F; u7 i
第四集 - 肉腸茄汁豆焗螺絲粉 【食譜】
第五集 - 薄荷乳酪伴烤雞翼 【食譜】
第六集 - 烤迷迭香蜜桃 【食譜】# {1 Q1 d# ^. k& E( _5 \0 q

此帖只提供大家參考請大家不好在此留言…

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:33 PM 標題: Kit巡廚房 - 雞肉西班牙雜燴飯

[youtube]YMl77NEw9Ks[/youtube]
9 `* a' z8 v0 G" J) `公仔箱論壇西班牙菜，現在最流行。像這味簡易版西班牙燴飯Paella，在家一樣搞定。OL放工回家，大可用上家裡現有食材代替，像用黃薑粉代替番紅花，雞肉、辣肉腸代替貴價海鮮，珍珠米代替西班牙米。成本才一百元，就做好四人分量，味道毫不遜色呢。
tvb now,tvbnow,bttvb% S3 V! d4 {: f# P
(4人份)( C; I- s' F3 i: B% v+ y3 V
材料：# m$ q' g" m- O/ h! i$ M, ]
雞脾肉 2隻
蒜茸適量
洋蔥碎適量
珍珠米 2杯
黃薑粉 1茶匙os.tvboxnow.com2 y7 m% s! h. U& L/ t
雞湯 3杯os.tvboxnow.com0 j' t& p% l: U: a6 ?; J3 a
罐裝番茄 1罐
Johnsonville辣肉腸(切粒) 2條
青豆(略灼) 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 r7 {0 v( M4 u# G& {$ Q
紅甜椒(切粒) 半個7 p; m0 V1 n5 R( p/ J0 Y9 }
水適量
4 E" I  n3 e: w/ R0 f3 ~- p7 t, o+ M
雞肉調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- h3 k: K0 `9 E- b0 A$ |
鹽、糖、黑椒碎及芥末適量
tvb now,tvbnow,bttvb0 m% W1 c) t6 E9 i* y
做法：: v  _2 I  F& S
1.雞肉去皮切粒，加入調味拌勻備用。
2.燒熱油，下洋蔥粒炒至香及軟身，下珍珠米後，下黃薑粉炒勻。
3.分數次加入雞湯，不時攪拌及加蓋焗煮，蓋上蓋，慢火煮約15分鐘，至米粒完全吸收雞湯。
4.下罐裝番茄連汁，蓋上蓋慢火多煮10分鐘至飯熟。公仔箱論壇  Q( ^' i! W9 ~* s6 O
5.燒熱油，下蒜茸及洋蔥粒爆香，放入雞肉及辣肉腸粒炒熟，熄火，以餘溫略炒紅甜椒粒，備用。
6.打開蓋，加適量水把飯焗煮5分鐘左右至喜歡的軟硬口感。* f6 P+ S6 w' M6 ^4 P
7.最後將雞肉、辣肉腸粒及青豆、紅甜椒粒加入飯中拌勻，以海鹽及黑椒調味，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:35 PM 標題: Kit巡廚房 - 養顏番茄熱湯

[youtube]N16qFxl-xiQ[/youtube]
女生貪靚，這道番茄湯就應多喝，番茄含豐富維他命及茄紅素，抗氧化，預防衰老，沒有女生不喜歡。這次做法更特別，把原個番茄挖空再注入番茄濃湯，當番茄切開，熱湯傾瀉流出，絕對給朋友一份驚喜。
os.tvboxnow.com. @3 M1 i" ^8 X! C  l( M8 {) W  y! v
材料(2人分)：公仔箱論壇/ E* A- R. L8 A: l
牛茄 2個tvb now,tvbnow,bttvb0 H- L: i8 t$ Y: m
洋蔥碎 1/2個
蒜茸 1湯匙
番茄 2個
薯仔(蒸熟) 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb7 @: C' E  _1 b
甜羅勒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& S) ?  z$ x
茄膏 2湯匙
雞湯 1 1/2杯9 C* V& S- _# h" _5 ?, c
鹽少許
黑椒碎少許
公仔箱論壇0 c& g3 j. A5 D& q: K; J  i& S( ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) D% x6 O8 D1 E" x) ^
1.大火燒熱油，轉中火，下洋蔥碎及蒜茸炒香。8 N  R8 \$ e+ E  v7 l$ U/ {
2.把2個番茄切粒，下鑊，加入茄膏爆香，薯仔切粒下鑊同炒，加入雞湯煮滾。
3.煮湯的同時，在牛茄底割十字，放入沸水中灼數秒後浸冰水。os.tvboxnow.com7 j  L: |: C2 ^5 @/ J1 G
4.用小刀挖走牛茄芯和核，去皮，抹乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 t: y9 V. V) T
5.將滾起的番茄湯放入攪拌機打至滑身。1 ~* P  A3 a  i5 b, [: q
6.甜羅勒切碎放於牛茄內，並注入番茄湯，用碟蓋在牛茄頂，反轉，底向上，下橄欖油、鹽及黑椒碎調味，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:36 PM 標題: Kit巡廚房 - 木瓜蛋奶露

[youtube]tPecH2tLGI0[/youtube]os.tvboxnow.com! W. Q% Y7 d8 k# F' ~& v
從前，很多甜品店都有供應蛋奶糊，不知從何時開始，這道美味甜品消失了。公仔箱論壇6 w. b' Q, d* P( Y8 Y/ O/ z" s
如果你也愛吃，立即跟我一起做。這個改良版本，不僅輕鬆煮好香滑蛋奶糊，還特別加了木瓜蓉及湯圓同吃，味道更好，外形更漂亮呢。0 t1 p4 b( i1 }) O2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 @4 {3 n7 @! f. N5 @. t& v2 ]
(4人份)
材料：/ H5 b& a8 @- S5 M! T- `7 {* j
芝麻湯圓 4粒
小木瓜 2個
牛奶 500毫升
蛋 2隻(拂打)os.tvboxnow.com6 d: y, l9 Z" Y8 T8 Y% U
糖 2-3湯匙
鹽少許
杏仁餅碎少許
- i7 F7 x2 J. D# ~% R8 _
做法：
1.木瓜切半去核去瓤，放入攪拌機打至creamy，備用。. A" |' o8 ?! {. L# U2 l
2.湯圓於沸水中煮熟，備用。os.tvboxnow.com5 W$ I' Y6 j. n6 e* u t. P
3.牛奶慢火加熱，加入適量糖及少許鹽調味，慢慢放入雞蛋不停攪拌至稠身，將面層泡沫掃走，試味，可加少許糖至喜歡的甜度。
4.在玻璃杯先放入木瓜蓉，再倒入蛋奶糊，撒上杏仁餅碎，放入一粒湯圓即可上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:38 PM 標題: Kit巡廚房 - 肉腸茄汁豆焗螺絲粉

[youtube]iSfOmhsDMqo[/youtube]os.tvboxnow.com) a1 @) c5 q2 ?+ k) |& r: V
我很喜歡吃罐頭茄汁豆，試過很多牌子，泰國雄雞牌味道最好。
茄汁豆除了是早餐side dish，加半罐牛尾湯，煮成濃香醬汁，用來焗肉腸、意粉，就是一頓豐富晚餐。+ I  W# J" m, G# u+ I& [; y
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(4人份)
材料：公仔箱論壇) u, H6 H" T+ D; Y7 W: \
茄汁豆 1罐
香草肉腸 4條
牛尾湯 1/2罐公仔箱論壇* E) E1 s5 E# m! f; h3 i! l
百里香 1束
螺絲粉 200克- ?2 h0 T! }1 p* k5 w$ T
鹽少許公仔箱論壇2 i$ [$ \3 K2 o: d# x  V
黑椒碎少許公仔箱論壇' l( `; i. g; T1 M* T6 I; G  U
車打芝士隨意

做法：
1.螺絲粉放入沸水中，中火加蓋煮10分鐘，熄火，瀝乾。
2.燒熱鑊，下油，放入香草肉腸及百里香，煎香，取出。公仔箱論壇8 Z- D7 [, m* @7 ?
3.將螺絲粉鋪平焗盤，倒入茄汁豆及牛尾湯。
4.將百里香及香草肉腸放在螺絲粉上，撒上車打芝士，放入已預熱220℃焗爐焗至芝士溶，取出上桌，以鹽及黑椒碎調味。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:39 PM 標題: Kit巡廚房 - 薄荷乳酪伴烤雞翼

[youtube]nCnclqGLIJ0[/youtube]
雞翼，家裏雪櫃總會常備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 \/ r5 D4 U( D7 E! g% X
煎雞翼太普通？不如試試這個做法，配搭一個特製的薄荷乳酪醬汁，最平凡的煎雞翼，味道豐富，惹味得多。

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d. G( \+ }4 q, b
雞翼 20隻公仔箱論壇: e! s- A( \1 [
公仔箱論壇! S* A' M; c$ \8 B  g7 l. R) s4 N
醃料：os.tvboxnow.com9 H! B# ^" A* R0 m% \
生抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 t1 A/ {4 d
鹽 2茶匙
糖 1／2湯匙
胡椒粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙  @, Y( m6 i8 \8 B3 [$ u
/ q2 [, n" ?/ w  J/ [0 n
醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 b7 K4 p* ]
薄荷醬 2湯匙+ W4 r# Z0 t0 }
酸忌廉 100毫升' E- W# W/ H7 M  t( |2 o+ R
薄荷葉一束TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 l. H3 J0 F5 E! @2 h
鹽及黑椒碎少許8 I. ?& N. M( u9 q

做法：
1.雞翼抹乾，跟醃料拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃醃一晚。公仔箱論壇! i) G( v: s3 O4 ^
2.在煎鑊燒熱油，放入雞翼煎至兩邊金黃色，加少許水，蓋上蓋，煎焗8-10分鐘至雞翼熟。公仔箱論壇' [; ?6 D: G0 [& h' D" Q' v; b. s
3.薄荷葉切碎，跟酸忌廉、薄荷醬拌勻，以鹽及黑椒調味，備用。
4.雞翼取出，淋上醬汁，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:41 PM 標題: Kit巡廚房 - 烤迷迭香蜜桃

[youtube]QAXDaGJ14HM[/youtube]6 {8 c, g, \( k! z5 i" U6 [. k
很多人以為apple crumble，很難在家做。介紹你這個簡易版本，只要將牛油、麵粉及糖搓勻，就可以焗好香脆的脆粒crumble。這次用了罐頭桃，還加了點迷迭香，焗好，香味更佳，配上雪糕同吃，一冷一熱，非常滋味。
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材料：
罐頭桃（開半）6件
牛油 125克
麵粉 100克os.tvboxnow.com- F/ D, p* G1 x( d% t, H
麥片 50克
啡糖 35克tvb now,tvbnow,bttvb* S; B7 z0 h$ F( b
迷迭香 1束/ j& {( c9 s: j* h# I0 U
粟粉 2茶匙0 s( y h8 J" u" T6 ?$ N

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 ^0 c* b( ?' h
1.罐頭桃平放至焗盤上。
2.牛油切成小粒。加入麵粉、麥片及啡糖，將迷迭香切碎，加至牛油麵粉裏，快速搓成碎粒，備用。
3.在罐頭桃塗上少許粟粉，表面鋪上牛油麵粉粒。
4.以190℃預熱焗爐。把混合好的材料，放入焗爐焗30分鐘，取出即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-12 06:27 AM 標題: Kit巡廚房 - 酸辣素羹

[youtube]osHLiB7d3pk[/youtube]
近年流行吃素，每星期抽一天吃素，讓腸胃休息是件好事。女士們想減肥，這道素羹亦值得推薦，所用的材料，包羅各種蔬菜及菇菌，加上酸酸辣辣的味道，吃一大碗，又飽肚，又滋味。tvb now,tvbnow,bttvb' q* l- w; d% }- e

材料：
金菇 1包% t9 ?( _  }: l# m) q1 C
本菇半包tvb now,tvbnow,bttvb( k' \5 A4 b* }
鮮冬菇 5隻
甘筍 80克
新鮮粟米 1條
新鮮雲耳 200克$ h- k, k" s: ~, y
薑 3片2 U+ }: Y9 A. z* G1 l
紹興酒 2湯匙5 z! R: E$ g- D3 w+ f, F4 e
雞湯／素湯 500克- N7 b1 a2 s) \7 |
生粉水適量
麻油 2茶匙
酒釀 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^- g- ~8 B4 F7 u4 h7 H  e7 f, U
鎮江醋 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ W/ W- A0 Q  I" Z
白胡椒粉適量os.tvboxnow.com- I, a' A4 ]/ B2 S, @8 t* u( J
蘿蔔苗  適量
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做法：公仔箱論壇4 R6 P3 K2 u9 p4 I' u" F0 f* H
金菇切去底部，把金菇切碎；本菇切去泥，切碎；鮮冬菇抹淨，去蒂，切片。
甘筍去皮切絲；用刀把新鮮粟米粒切出；新鮮雲耳切碎；薑切片。
燒熱一深=煲，放入少許油，爆香薑片，下甘筍、粟米及木耳炒勻，再放入本菇、金菇及鮮冬菇，轉大火同炒，灒紹興酒，注入雞湯，煮沸。
以生粉水埋芡，下麻油、酒釀、鎮江醋及白胡椒粉調味，食用時，放上新鮮蘿蔔苗即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-12 06:29 AM 標題: Kit巡廚房 - 海鮮韓式炒年

[youtube]ijydM3zSP-Y[/youtube]
最近去首爾旅行，街頭巷尾都見到炒年糕攤檔，其實在家做非常容易，不但惹味飽肚，且暖笠笠，吃着吃着，以為自己身在韓國。5 e' R0 c/ D5 L' [" t% v9 C( n* w

材料：公仔箱論壇! f6 E; M8 T) }3 Y% W
蝦肉 150克7 A0 E, h& q* J/ K5 o  }6 }* q
青口肉 6隻
洋葱 1/4個% y+ M8 r" Q: L, [7 P  a: z, [
韓式年糕 350克os.tvboxnow.com1 u, N5 ]! h! h7 {( j
水 1/2杯公仔箱論壇6 d- H% Q0 ]9 b2 d* f
粟粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ B- X4 d$ q2 g+ Z  m* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 Y% L. m6 l* X. f
醬汁：
韓式甜辣醬 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, Q/ k. A5 F5 S0 a) @
茄汁 2湯匙
生抽 1湯匙
麻油 2茶匙* [8 u. E8 [6 G4 h# h" g
糖適量

調味：
鹽少許+ }& X- {3 ?  u: ^0 p( z
黑椒碎少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- O* v. N  ]! v
: a7 o; i7 \) G: r$ n  X
做法：
1.燒熱少許油，下蝦肉及青口大火炒香至八成熟，以少許鹽及黑椒碎調味，取出。: U) H: q8 M2 Q6 [
2.原鑊加少許油，洋葱切絲下鑊，爆香後取出，放入韓式年糕略炒，加半份水，放入韓式甜辣醬、茄汁、生抽及麻油拌勻，加入餘下半份水，煮滾後，蓋上蓋煮至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [  ?3 @6 a' j1 |3 W# `* e. |" W
3.打開鑊蓋，此時可試味，不夠甜，可放入適量糖拌勻。放入已炒好的海鮮及洋葱，如有需要，可用少量粟粉水埋芡，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-12 06:31 AM 標題: Kit巡廚房 - 肉眼扒伴芝士汁

[youtube]lx9BZfZuX1M[/youtube]
: Y: f2 T8 N, e7 D2 Mos.tvboxnow.com情侶們想吃得有情調，總少不了牛扒，不過用鹽及黑椒調味，太單調了，不如煮個芝士汁，味道豐富之餘，賣相亦更漂亮。
公仔箱論壇8 p2 y3 k4 Z) Z. [
材料：
肉眼扒 2塊
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; |- X, x: l* D- p9 U! N, D7 j
黑椒碎少許
油少許

芝士汁：
牛油
忌廉 200毫升
白酒 5湯匙
車打芝士 3片
鹽少許' i7 M" `) m& K
黑椒碎少許tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 R# V* a! s% ~. `# P3 h
os.tvboxnow.com# T3 N5 i5 M+ D& ]5 H
做法：os.tvboxnow.com7 U) N; I ]3 a; s/ r4 ^0 _
1.把肉眼扒抹乾，下海鹽及黑椒碎抹勻，以油塗勻表面，這樣做，不易煎燶。
2.燒烤爐烤熱後，放肉眼扒煎至半生熟，取出，靜置幾分鐘。; p5 ^! _. e% P6 _; r. v/ n
3.在同一鑊，中小火，放入牛油、忌廉，再加入白酒，轉大火，煮沸。2 O# U2 o! A( \# D
4.放入車打芝士中火煮滾，放入鹽及黑椒，煮至收汁。公仔箱論壇* [! q, ]8 f( J {3 O
5.將牛柳回鑊，熄火，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-12 06:33 AM 標題: Kit巡廚房 - 煙燻甜辣醬烤豬扒骨

[youtube]ywmfmh5jwAw[/youtube]
節日時大夥兒開派對，不如做這款特製的烤豬扒骨。
雖然烤的時間較長，不過酸甜微辣，又帶點煙燻味，看見朋友吃得開懷，很值得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ b" p% m' x7 E* A: C2 z

材料：; p: `6 z$ c# ?
豬扒骨 1排(3磅)公仔箱論壇" K2 Z/ h# d) E# b' i
茄汁 3湯匙
喼汁 2湯匙公仔箱論壇/ ?# d. R$ o% B8 u5 S8 X' u
黑椒碎 1茶匙8 I+ {' R% ^4 p% m
蜜糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! s  E/ N( K# }5 D$ N
Tabasco 2湯匙 0 A; c( f! F8 \5 ]5 g. G9 w
海鹽 1湯匙% w- Z3 Y4 i8 a8 e3 a4 P  t, j1 v
豉油 2湯匙
Wright's Liquid Smoke煙燻水 2湯匙
油少許9 }+ J  B& `( ^- y8 \
公仔箱論壇0 u' b4 J7 i- W$ O9 i9 B( A
做法：
1.以茄汁、喼汁、黑椒碎及蜜糖塗勻豬扒骨，放入雪櫃醃數小時或一晚。6 C! M" l# u$ L, p( L% ~
2.以180℃預熱焗爐。
3.放入焗爐前，在豬扒骨上塗上Tabasco、豉油、海鹽及煙燻水。os.tvboxnow.com: }7 [7 y3 C8 _9 H
4.將豬扒骨放在已鋪好錫紙的焗盤上，用牛油紙將豬扒骨包好。放入焗爐焗1小時。
4.焗好前30分鐘將溫度調高至200度。將焗盤上的醬汁加入少許油，塗在豬扒骨上，再放入焗爐焗20分鐘至金黃色，上碟即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-14 04:43 AM 標題: Kit巡廚房 - 燒原條牛柳伴牛油蘑菇汁

[youtube]ZG_RNTcNVEA[/youtube]
燒牛肉，絕對是派對上的主角。外層燒得香脆，切開時，粉嫩肉質，加上傾瀉而出的肉汁，一定不會令朋友失望。- R3 }4 g+ ~: H1 d* q2 i
os.tvboxnow.com! {' T5 X+ e  B+ i7 H
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 {6 N  ]" F1 o) F$ \: [1 c
原條美國西冷 3磅
粗海鹽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% t) F1 f$ s& N2 B& f
黑椒碎 1湯匙
橄欖油 3湯匙

牛油蘑菇汁材料：
牛油 25克公仔箱論壇  m, y% W7 V8 s
洋葱 1/2個
麵粉 25克
罐頭蘑菇片 3-4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. a& I0 s5 B3 d( z2 j/ q  Y
清雞湯 450-500毫升/ _  I3 H/ T' K: u0 s* Z
喼汁 1湯匙公仔箱論壇* T. F1 O: A  |% I
黑椒碎少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 R) n+ D( ~$ H9 Q
鹽少許
芫荽碎少許  N2 B1 `3 i& `* p/ M
+ R# i! ]7 J" X3 H  M( w
做法：
1.以190℃預熱焗爐。7 L% Q2 H# o' k8 A7 I. y
2.牛柳以鹽、黑椒碎及橄欖油塗勻。os.tvboxnow.com/ T4 n: J8 @0 U* `5 n; ]6 W
3.將牛柳放在已鋪好鍚紙的焗盤內。公仔箱論壇0 Y. S, q! p, m0 s" f# A
4.以焗爐190℃烤焗48分鐘，取出牛柳。(以溫度計測試牛肉溫度，攝氏47度表示牛肉呈半生熟狀態。)
5.待5-10分鐘讓肉質放鬆，切片，即成半生熟烤牛柳。
6.燒熱鑊，放入牛油，煮溶，爆香洋葱，放入蘑菇炒至軟身，下麵粉炒勻。
7.陸續倒入少許清雞湯，不停攪拌至滑身及濃稠，加些少黑椒、喼汁及鹽調味。
8.煮滾，撒上芫荽碎調味。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-14 04:46 AM 標題: Kit巡廚房 - 紅菜頭蘋果smoothie

[youtube]i7NtkwvwW4I[/youtube]7 `5 P8 N( D; H  c# T
有時候，晚上想吃點東西，但又不想吃得太多，怕難消化，又易肥，怎麼辦？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r$ ^$ ?- U, I; L: y& S
不如飲杯紅菜頭蘋果smoothie，味道好，有助消除疲勞，用來keep fit，效果亦佳，試試！os.tvboxnow.com% S6 E1 H- g* W1 }0 v  J2 h% h& n
os.tvboxnow.com0 o  a- ~; [! Z; ^- L- X
材料：
有機紅菜頭 1個
青蘋果 1個
紅肉火龍果 1個) L5 D- I# u8 B4 D- Y9 H  x
番茄 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ D& h$ H7 n; n1 W
粟米 1/2條
青瓜 1/2條
新鮮菠蘿肉 2片
水 2-3杯tvb now,tvbnow,bttvb  P; K( Z' q- P* `' R5 Y! E% c4 g8 \
公仔箱論壇8 n2 P% S/ M  x$ u0 S  l& }3 F4 Y
做法：
1. 紅菜頭去皮去頭，切粒；青蘋果連皮及芯切成4份。" I2 {8 ?/ x7 N& [* G! W0 o( P
2.將紅肉火龍果去皮，切半，起肉。
3.番茄切粒，原條粟米起肉切粒，青瓜切粒，新鮮菠蘿去皮，切片。& v& N! l$ B) g
4. 將所有材料放入高速攪拌機中，加水，打滑，放入雪櫃冷凍，味道更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-14 04:47 AM 標題: Kit巡廚房 - 特濃朱古力慕絲

[youtube]HK-VfLjL-Tw[/youtube]( g; X( q [+ d7 }4 ^& x0 G# p ?
甜品是每餐飯的完美句號，而朱古力慕絲幾乎沒有人可以抗拒得了。這次做法，加入冧酒及少許黑胡椒碎，味道更有層次。公仔箱論壇0 a4 H. l7 f' v: w- Q

材料：
85%及72%黑朱古力共200克
淡牛油 2湯匙
冧酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. i" L8 x% T* O/ \" b
雞蛋4隻
忌廉 8湯匙
糖 3湯匙
黑胡椒碎少許公仔箱論壇: k+ f) ~8 x# E0 _ ~0 }6 m$ D

做法：/ q8 j. m9 I! i5 {, f* w4 s
1.用一小煲煮滾半煲水，在煲口放上玻璃碗，加入淡牛油略拌至微軟，加入已切碎的黑朱古力，見朱古力開始溶化，倒入冧酒，隔水慢慢煮溶。公仔箱論壇8 C. M% F5 Q* i# z. b# K6 b2 C
2.同一時間，將蛋黃、蛋白分開，備用。
3.將蛋黃加入朱古力漿，慢慢拌勻，以免將蛋黃煮熟。
3.然後，將忌廉加入朱古力漿中，慢慢拌勻。公仔箱論壇4 F( r( |/ [6 a
4.將蛋白逐少加入糖，用打蛋器打至挺身。
5.將已打起的蛋白，加入朱古力漿輕輕拌勻，以免逼走當中的空氣。
6.最後加入少許黑胡椒碎，放入雪櫃冷凍2小時以上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-14 04:49 AM 標題: Kit巡廚房 - 香煎美國穀飼豬排伴草莓沙沙

[youtube]YshEioRe6Qc[/youtube]
% @* G  n, a7 b* }0 ]減肥的女生都盡量少吸收糖，這道美國穀飼豬排，配上特製的沙沙醬，用多種切碎食材拌勻，以士多啤梨天然甜果糖及黑醋香味，代替糖調味使用，低GI，亦能帶出豬排肉香。

材料：
美國穀飼連骨豬排 2塊
鹽  少許9 y8 i  F8 O7 ]! e
黑椒碎  少許

沙沙醬材料：0 j' m7 F0 H0 k) J/ e$ _( m
紫洋葱  1/4個
蒜頭  1粒
士多啤梨  2粒
新鮮薄荷少許
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- F* a3 J7 c
黑椒碎  少許
特純橄欖油  1茶匙
黑醋  1湯匙公仔箱論壇8 D% v* r, J5 g/ l+ t( t9 f

做法：& w5 Z# E8 n% d1 \3 q8 x8 h2 X
1. 先將美國穀飼豬排洗淨，抹乾，兩面撒上少許鹽及黑椒碎。 6 f8 M  Y- X: H( j" e6 e& h
2. 生鐵鑊放多一點油，燒熱鑊，放入豬排，以中至大火煎至兩面金黃。
3. 將整盤豬排，放入已預熱的焗爐，以210度焗6-8分鐘。
4. 將紫洋葱切碎，1粒蒜頭壓碎，士多啤梨切碎，薄荷切碎，放入碗內拌勻。
5. 下少許鹽、黑椒碎、橄欖油及黑醋調味，拌勻。
5. 將焗好的豬排取出，靜置一會，淋沙沙醬在豬排上，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:49 AM 標題: Kit巡廚房 - 三杯雞

[youtube]BZr4t1wRs0w[/youtube]
喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可做出美味非常的三杯雞。

材料：
雞 1隻
薑數片
蒜(略拍) 5粒
葱 1條5 t4 }8 ^0 k  ]& T6 A9 K# J% s$ ]
紅椒 1隻
乾葱數粒
九層塔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m. ?. H# g% p% Z% m+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ @  Y4 \" |" z. W. N3 n  l- R
調味：
紹酒 1/4杯5 s- \( a: f& r( _. K
生抽 1/4杯
麻油 1/4杯
冰糖少許os.tvboxnow.com' j- C0 b9 C  E% F
os.tvboxnow.com2 h2 j  j7 s1 P, A* g- s, [; p
做法：公仔箱論壇! }( l* F8 o0 g1 c0 a3 G% l
1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放入鑊爆香。
2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。
3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 {) M0 c8 k0 y
4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。公仔箱論壇* n  M+ s3 k7 }8 l5 _8 w( ?
5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:50 AM 標題: Kit巡廚房 - 巴馬火腿沙律伴蜜桃醬

[youtube]T41QBCpI6cY[/youtube]os.tvboxnow.com* Q6 `" F; H& z1 R; q: a# N
宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。公仔箱論壇+ w2 Y$ w& f; x

材料：
BB菠菜(沙律) 1盒
啤梨 1個
巴馬火腿 4片
罐頭蜜桃 3-4件6 _/ v3 _$ C( K6 H& u
酸忌廉 4湯匙
蜜糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; J3 E- i% L2 q& D7 s7 \
薄荷葉適量
橄欖油適量
鹽少許$ Q# f/ _& L z0 d0 z( L5 Z. D
黑椒碎適量tvb now,tvbnow,bttvb# O4 E- B0 C4 C# l3 h& V- y
巴馬臣芝士適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% d3 M5 B1 z1 l4 H
tvb now,tvbnow,bttvb# d' ?; z+ a6 e. v
做法：
1.碟上鋪上BB菠菜。公仔箱論壇$ w0 J' R2 g& \
2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。
3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。
4.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。1 X' H& i9 d/ P/ }* Z2 @
5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:51 AM 標題: Kit巡廚房 - 肉桂朱古力Brownie

[youtube]1g_LQ6wxo8U[/youtube]公仔箱論壇% s! f; p+ d; m Z( @5 i
外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Brownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。

材料：
黑朱古力 300克tvb now,tvbnow,bttvb# |+ O- A+ O0 f9 h2 E- H& Y
無鹽牛油 200克
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雞蛋 3隻
啡糖 125克
肉桂粉 1茶匙
雲呢拿油 1茶匙
麵粉 100克0 V) R8 s5 o+ H3 R
泡打粉 1茶匙! V2 p! A6 s$ C, {& v5 z6 r
烘焙用朱古力粒 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 } J, [2 k& T( V, ]

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 c. g6 E0 i7 n8 X4 |7 t8 l
1.將焗爐以180度預熱15分鐘。
2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，攪拌至幼滑，離火，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; {) Z' I! J
3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒拌勻。
5.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗20-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:54 AM 標題: Kit巡廚房 - 非洲雞

[youtube]xRkTUcnmoXg[/youtube]
很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。
關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。
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材料：
雞扒 3塊

雞扒醃料：
蒜茸  1茶匙  t7 j! H2 Z( ^5 G3 B
乾葱碎    1茶匙
生抽  1湯匙
鹽    1 1/2茶匙公仔箱論壇% \' y% y5 K- C
糖    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  G% b3 P& ?5 w) d, [
胡椒粉    適量
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醬汁材料：
乾葱碎    50克
蒜茸  50克
辣椒    2-3隻
茄汁  3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. T7 e. \5 T4 A8 Q( ?. e
雞湯  半杯. `8 B8 O# S0 m# {# I) V- L4 k- P
淡奶  150毫升# H4 Z" l- j/ I) `; y( D5 J) Z& s
花生醬    2湯匙
雞扒肉汁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! x( k3 ~/ n' M: k& g5 Q
鹽    少許
糖    少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( z: H# S2 {0 |! k+ O2 U, l
辣椒仔辣汁    少許, _; N# G( d  x' z  j/ T! }
椰絲  1-2湯匙公仔箱論壇% l$ s1 x! c8 S% I
公仔箱論壇$ r! U# Y! L3 d
做法：
1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。tvb now,tvbnow,bttvb. w8 k+ D9 n2 \, s) R. H
2. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。os.tvboxnow.com7 R' ]% e. x8 w1 O8 ~
3. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。
4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣椒仔調味。
5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:55 AM 標題: Kit巡廚房 - 韓式豆腐鍋

[youtube]x2TUaEsChJ0[/youtube]
韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. M% r; L5 u7 s/ v
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材料：8 c! G) w+ h3 L' m
雞湯 2杯
水 1/2杯os.tvboxnow.com4 o' Z% i, c, C+ p2 _% W- _9 U
韓國辣椒醬 2湯匙
白醋適量tvb now,tvbnow,bttvb0 o% U8 c$ |6 B- @- v3 p9 }, ~5 \
大葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb- R' G4 _' v& R9 i! U! K+ Z
翠玉瓜數片
豆腐 1磚
蜆肉適量
雞蛋 1隻
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做法：
1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。
2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。
3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。
4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。
5. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。
6. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-17 10:09 AM 標題: Kit巡廚房 - 冬蔭功忌廉意粉

[youtube]PFpg9Z0S_54[/youtube]
很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢。公仔箱論壇9 d! L( q. S" X+ G* A. k  I

材料(1 - 2人)：
意大利粉 150gos.tvboxnow.com$ j8 @$ f8 Y( F/ r- G" S# ?
虎蝦 5隻
鹽少許
黑椒少許os.tvboxnow.com1 e7 b/ V" L$ c& T  {
蒜茸 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 \2 s# t; [8 s/ B1 y8 }7 X1 H8 V
洋葱碎 2湯匙公仔箱論壇3 w5 b8 q% G7 n# U
冬蔭功醬 2湯匙
雞湯 1 1/2杯公仔箱論壇# Y+ d3 K" L1 V1 U  K9 ]5 K
忌廉 100克
魚露少許
椰糖少許
新鮮青檸汁少許
檸檬葉 2片
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做法：
1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。
2.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。
3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。9 A- p, |7 H1 F3 w
4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。3 F2 g, y; O/ g
5.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-17 10:11 AM 標題: Kit巡廚房 - 香料燒雞

[youtube]JXg7Di17k_s[/youtube]tvb now,tvbnow,bttvb$ r) n, }& O. i! e1 U
請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。
5 O& T8 I( D5 K% T" Kos.tvboxnow.com這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。

材料：
雞 1隻
鹽適量os.tvboxnow.com$ j6 f1 i7 O8 t( p4 n( j

黑椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# j/ q  p( U, n  b
蒜茸 4-5粒
公仔箱論壇- I8 h) m$ J/ O9 p0 q
馬沙拉粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& K+ v& s$ O6 v4 Y+ _
黃薑粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com* h- T  X# g. c, z0 J. e' j
醋少許
橄欖油 2湯匙1 B# M% r+ b+ g+ c6 z1 H( I- ^
白酒 1/4杯公仔箱論壇! T3 r5 {! j; I: v
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做法：
1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。os.tvboxnow.com4 p  A# z+ H4 A+ v4 M; J
2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。
3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。
4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。
5. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。
6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-17 10:13 AM 標題: Kit巡廚房 - 豆乳蝦肉意粉

[youtube]jcGejMYxuts[/youtube]
" Y! I3 p* d$ g, l* i+ Xos.tvboxnow.com拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。( V/ T2 F, Q  E' t$ N

材料：公仔箱論壇% j9 T+ X% P% Z% ^0 |
意大利粉 150克3 J7 _& C6 Z) K: i) K
軟豆腐 1小塊
雞湯 1/2杯os.tvboxnow.com9 ~  Z, u' h9 y$ h+ ?/ k
洋葱 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb- c; \* l2 M: O; Y7 ^
蝦肉 5-6隻tvb now,tvbnow,bttvb. m7 L5 N9 |, [; _/ b" u4 F5 }9 ]
鹽少許" H; E3 ~$ p3 S7 l
黑椒少許
豆漿 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 q. g  P* i9 |7 K) N

做法：
1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 B6 K8 n; A6 V
2.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 B( H; s9 I3 T% V! v# W) [
3.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒調味，取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 R! f% D, C7 o
4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適中的醬汁。
5.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。

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