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標題: [烹飪技巧] 【不斷更新】飲食男女 - Kit巡廚房 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:32 PM 標題: 【不斷更新】飲食男女 - Kit巡廚房

本帖最後由 BeiDouChef 於 2014-10-11 02:43 PM 編輯 os.tvboxnow.com! S9 U) L6 u2 I* B: E% ]5 t

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本帖收集了各式的烹飪食譜和影片來自節目飲食男女 - Kit巡廚房 tvb now,tvbnow,bttvb! z1 ?( l$ C; W9 q3 r8 l
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眾多的各式料理烹煮技巧和食譜步驟分享給大家參考

[attach]2957144[/attach]
第一集 - 雞肉西班牙雜燴飯 【食譜】tvb now,tvbnow,bttvb1 d n( r$ T7 _) @- B
第二集 - 養顏番茄熱湯 【食譜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! ?9 q" d- e! N- G- g, w2 s
第三集 - 木瓜蛋奶露 【食譜】公仔箱論壇0 N$ g0 c! v; |% `: u
第四集 - 肉腸茄汁豆焗螺絲粉 【食譜】
第五集 - 薄荷乳酪伴烤雞翼 【食譜】
第六集 - 烤迷迭香蜜桃 【食譜】" ~% c0 S4 T# `2 G% Z
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此帖只提供大家參考請大家不好在此留言…

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:33 PM 標題: Kit巡廚房 - 雞肉西班牙雜燴飯

[youtube]YMl77NEw9Ks[/youtube]  a4 b5 L  D% |. ]/ w( C$ |; o* l
西班牙菜，現在最流行。像這味簡易版西班牙燴飯Paella，在家一樣搞定。OL放工回家，大可用上家裡現有食材代替，像用黃薑粉代替番紅花，雞肉、辣肉腸代替貴價海鮮，珍珠米代替西班牙米。成本才一百元，就做好四人分量，味道毫不遜色呢。公仔箱論壇- l5 R/ w) N! H) g8 V2 p- s
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(4人份); i; `0 @2 s9 b# _  J( Z6 W6 x
材料：5 @# h9 Y8 F0 w# R
雞脾肉 2隻tvb now,tvbnow,bttvb* W* a$ Z$ V0 V1 B$ l4 k
蒜茸適量
洋蔥碎適量
珍珠米 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' K0 l# T- R5 ]* @# |/ q  {" o
黃薑粉 1茶匙
雞湯 3杯8 t6 U! w! R8 F$ [
罐裝番茄 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 r! O( v/ _- ]1 E6 `, l
Johnsonville辣肉腸(切粒) 2條
青豆(略灼) 1/2杯
紅甜椒(切粒) 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' P0 L/ E2 ~9 w( a: e: L* v
水適量
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雞肉調味：
鹽、糖、黑椒碎及芥末適量. Y" A& N  j& }+ e. o) T6 c6 D
2 j+ D4 x& \3 F2 z" m* y! M
做法：1 j8 S( B* J/ N6 M9 A& `7 t6 Y
1.雞肉去皮切粒，加入調味拌勻備用。
2.燒熱油，下洋蔥粒炒至香及軟身，下珍珠米後，下黃薑粉炒勻。os.tvboxnow.com  k/ d% n' d3 W+ ^/ v+ l
3.分數次加入雞湯，不時攪拌及加蓋焗煮，蓋上蓋，慢火煮約15分鐘，至米粒完全吸收雞湯。公仔箱論壇& V# t' W: f9 w) }$ U- T& `. a
4.下罐裝番茄連汁，蓋上蓋慢火多煮10分鐘至飯熟。公仔箱論壇; A" _' w- ]  G% _, H5 X! w
5.燒熱油，下蒜茸及洋蔥粒爆香，放入雞肉及辣肉腸粒炒熟，熄火，以餘溫略炒紅甜椒粒，備用。" R( M1 G: f) q9 Z  \- t9 x9 C
6.打開蓋，加適量水把飯焗煮5分鐘左右至喜歡的軟硬口感。0 W5 v* k( e5 q8 @$ k' G( N
7.最後將雞肉、辣肉腸粒及青豆、紅甜椒粒加入飯中拌勻，以海鹽及黑椒調味，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:35 PM 標題: Kit巡廚房 - 養顏番茄熱湯

[youtube]N16qFxl-xiQ[/youtube]
* d& E2 b: p/ u4 S& U% P. w女生貪靚，這道番茄湯就應多喝，番茄含豐富維他命及茄紅素，抗氧化，預防衰老，沒有女生不喜歡。這次做法更特別，把原個番茄挖空再注入番茄濃湯，當番茄切開，熱湯傾瀉流出，絕對給朋友一份驚喜。

材料(2人分)：
牛茄 2個
洋蔥碎 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W! }$ q# R  F% R5 [
蒜茸 1湯匙
番茄 2個1 [0 u0 r- ~' a$ j1 `* {* k
薯仔(蒸熟) 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ b( b# O6 k# q5 I2 ^' f3 `$ n
甜羅勒少許
茄膏 2湯匙公仔箱論壇3 D/ d) z' E: N
雞湯 1 1/2杯os.tvboxnow.com' ]7 x5 T; D( O9 b
鹽少許
黑椒碎少許
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做法：os.tvboxnow.com& z& d$ Y6 B& x3 E- ?& m
1.大火燒熱油，轉中火，下洋蔥碎及蒜茸炒香。公仔箱論壇  }7 J9 r0 `+ g5 L7 g
2.把2個番茄切粒，下鑊，加入茄膏爆香，薯仔切粒下鑊同炒，加入雞湯煮滾。' {: I4 R- |4 g/ I# ~4 L
3.煮湯的同時，在牛茄底割十字，放入沸水中灼數秒後浸冰水。$ T4 F7 o* S1 @9 o( `& V6 j
4.用小刀挖走牛茄芯和核，去皮，抹乾水分，備用。
5.將滾起的番茄湯放入攪拌機打至滑身。公仔箱論壇  `" b2 E% J* q: y9 p- h- n( j: ]; y
6.甜羅勒切碎放於牛茄內，並注入番茄湯，用碟蓋在牛茄頂，反轉，底向上，下橄欖油、鹽及黑椒碎調味，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:36 PM 標題: Kit巡廚房 - 木瓜蛋奶露

[youtube]tPecH2tLGI0[/youtube]0 P& k% H; `( U) l! @* ?
從前，很多甜品店都有供應蛋奶糊，不知從何時開始，這道美味甜品消失了。tvb now,tvbnow,bttvb. `* P( q p, p
如果你也愛吃，立即跟我一起做。這個改良版本，不僅輕鬆煮好香滑蛋奶糊，還特別加了木瓜蓉及湯圓同吃，味道更好，外形更漂亮呢。

(4人份)
材料：
芝麻湯圓 4粒
小木瓜 2個公仔箱論壇# p- D1 h; a8 C. U) e
牛奶 500毫升6 u' I: \3 a4 X. \2 T, j( ?
蛋 2隻(拂打)tvb now,tvbnow,bttvb& |) I7 n( }# E: Y+ S6 L
糖 2-3湯匙
鹽少許公仔箱論壇) m- x$ ]9 ~9 ^2 Z
杏仁餅碎少許

做法：
1.木瓜切半去核去瓤，放入攪拌機打至creamy，備用。3 _, r1 e0 k4 O. b$ v+ L; \
2.湯圓於沸水中煮熟，備用。
3.牛奶慢火加熱，加入適量糖及少許鹽調味，慢慢放入雞蛋不停攪拌至稠身，將面層泡沫掃走，試味，可加少許糖至喜歡的甜度。9 q2 M. c. Z$ t# N5 v" C
4.在玻璃杯先放入木瓜蓉，再倒入蛋奶糊，撒上杏仁餅碎，放入一粒湯圓即可上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:38 PM 標題: Kit巡廚房 - 肉腸茄汁豆焗螺絲粉

[youtube]iSfOmhsDMqo[/youtube]os.tvboxnow.com/ n; r& B+ @( ?& o! J+ n
我很喜歡吃罐頭茄汁豆，試過很多牌子，泰國雄雞牌味道最好。
茄汁豆除了是早餐side dish，加半罐牛尾湯，煮成濃香醬汁，用來焗肉腸、意粉，就是一頓豐富晚餐。公仔箱論壇" x2 l9 O! t9 e- z6 _
公仔箱論壇( v3 G1 u0 N0 h; ?" r' F
(4人份)
材料：
茄汁豆 1罐os.tvboxnow.com" I1 f5 G; ^$ q1 y7 f4 W" P
香草肉腸 4條
牛尾湯 1/2罐2 `7 p3 s1 I' @, t6 o+ p
百里香 1束os.tvboxnow.com% Q9 S6 w5 R$ Q6 c
螺絲粉 200克公仔箱論壇1 V. ~$ f; j- O+ O0 n
鹽少許3 v4 u: w' J& |! }, z
黑椒碎少許
車打芝士隨意
公仔箱論壇4 V% _! B% D& n; t% o9 g- U6 k) C' a3 `
做法：/ i$ A4 Q; o5 t5 R5 h0 v+ D" E" t6 h
1.螺絲粉放入沸水中，中火加蓋煮10分鐘，熄火，瀝乾。
2.燒熱鑊，下油，放入香草肉腸及百里香，煎香，取出。公仔箱論壇7 k% ?8 ^0 V. p+ _
3.將螺絲粉鋪平焗盤，倒入茄汁豆及牛尾湯。公仔箱論壇$ I. F6 O ~" l' l/ A) Q6 p
4.將百里香及香草肉腸放在螺絲粉上，撒上車打芝士，放入已預熱220℃焗爐焗至芝士溶，取出上桌，以鹽及黑椒碎調味。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:39 PM 標題: Kit巡廚房 - 薄荷乳酪伴烤雞翼

[youtube]nCnclqGLIJ0[/youtube]
雞翼，家裏雪櫃總會常備。
煎雞翼太普通？不如試試這個做法，配搭一個特製的薄荷乳酪醬汁，最平凡的煎雞翼，味道豐富，惹味得多。

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 d2 ?% M/ s. c* }7 e( D
雞翼 20隻

醃料：tvb now,tvbnow,bttvb) a8 W9 p8 L- N
生抽 2湯匙
鹽 2茶匙
糖 1／2湯匙
胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {- P/ H9 X$ q- m2 D
紅椒粉 1茶匙公仔箱論壇" B0 ^2 g. {* z9 Z4 e$ s1 d

醬汁：! t- b' O: I3 T$ `( x/ l
薄荷醬 2湯匙
酸忌廉 100毫升
薄荷葉一束
鹽及黑椒碎少許
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做法：
1.雞翼抹乾，跟醃料拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃醃一晚。
2.在煎鑊燒熱油，放入雞翼煎至兩邊金黃色，加少許水，蓋上蓋，煎焗8-10分鐘至雞翼熟。公仔箱論壇" I& p; [0 r7 V" Q7 L, j/ |4 Z; v& D: r
3.薄荷葉切碎，跟酸忌廉、薄荷醬拌勻，以鹽及黑椒調味，備用。
4.雞翼取出，淋上醬汁，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-11 02:41 PM 標題: Kit巡廚房 - 烤迷迭香蜜桃

[youtube]QAXDaGJ14HM[/youtube]
很多人以為apple crumble，很難在家做。介紹你這個簡易版本，只要將牛油、麵粉及糖搓勻，就可以焗好香脆的脆粒crumble。這次用了罐頭桃，還加了點迷迭香，焗好，香味更佳，配上雪糕同吃，一冷一熱，非常滋味。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' j8 m; A1 I" p& c% b# i
罐頭桃（開半）6件
牛油 125克os.tvboxnow.com: G2 i: J9 A1 @2 I' k2 I
麵粉 100克
麥片 50克
啡糖 35克os.tvboxnow.com: o: p" U4 Y( r& }6 t% }
迷迭香 1束
粟粉 2茶匙os.tvboxnow.com, O' s( k7 j2 O/ @8 Z
; d; P9 z8 f" q9 ^/ [
做法：
1.罐頭桃平放至焗盤上。
2.牛油切成小粒。加入麵粉、麥片及啡糖，將迷迭香切碎，加至牛油麵粉裏，快速搓成碎粒，備用。
3.在罐頭桃塗上少許粟粉，表面鋪上牛油麵粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 o0 ]' h* _' e4 Y
4.以190℃預熱焗爐。把混合好的材料，放入焗爐焗30分鐘，取出即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-12 06:27 AM 標題: Kit巡廚房 - 酸辣素羹

[youtube]osHLiB7d3pk[/youtube]
近年流行吃素，每星期抽一天吃素，讓腸胃休息是件好事。女士們想減肥，這道素羹亦值得推薦，所用的材料，包羅各種蔬菜及菇菌，加上酸酸辣辣的味道，吃一大碗，又飽肚，又滋味。

材料：
金菇 1包os.tvboxnow.com( ~8 j0 l4 M1 _4 y) G1 }4 E
本菇半包公仔箱論壇3 F6 G* d  [+ j) F: V8 b
鮮冬菇 5隻公仔箱論壇7 S1 q. B0 j* D' b2 x7 J2 {
甘筍 80克; g! Q3 J( o3 D
新鮮粟米 1條 os.tvboxnow.com" {: ]8 J; B3 s2 _( S- h
新鮮雲耳 200克( x# c! u7 g4 Z* {- I( O! A
薑 3片
紹興酒 2湯匙$ k2 F4 L# J# `/ m1 u  j" R' i! W
雞湯／素湯 500克
生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X; a: T/ D; P' ?8 `
麻油 2茶匙
酒釀 2湯匙
鎮江醋 2湯匙公仔箱論壇) W3 k) m% a7 ]8 ]
白胡椒粉適量os.tvboxnow.com( ?) S: N! i$ C
蘿蔔苗  適量' u2 M$ B$ U$ _' d

做法：os.tvboxnow.com8 v8 c7 Y+ Q% {$ s
金菇切去底部，把金菇切碎；本菇切去泥，切碎；鮮冬菇抹淨，去蒂，切片。公仔箱論壇* ]' Q! z- O6 j. u' g' g
甘筍去皮切絲；用刀把新鮮粟米粒切出；新鮮雲耳切碎；薑切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ z$ Z1 M0 A! e9 G$ ^2 P
燒熱一深=煲，放入少許油，爆香薑片，下甘筍、粟米及木耳炒勻，再放入本菇、金菇及鮮冬菇，轉大火同炒，灒紹興酒，注入雞湯，煮沸。( N$ ^8 h$ v( d& w: Y  [; T( O
以生粉水埋芡，下麻油、酒釀、鎮江醋及白胡椒粉調味，食用時，放上新鮮蘿蔔苗即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-12 06:29 AM 標題: Kit巡廚房 - 海鮮韓式炒年

[youtube]ijydM3zSP-Y[/youtube]
最近去首爾旅行，街頭巷尾都見到炒年糕攤檔，其實在家做非常容易，不但惹味飽肚，且暖笠笠，吃着吃着，以為自己身在韓國。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb* c, z1 h1 o9 Q% I" J% m. A
蝦肉 150克tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ h2 e. l% d) }: k ~1 x% K- x
青口肉 6隻
洋葱 1/4個os.tvboxnow.com0 _; ^/ S- _+ u1 D2 B4 p) w
韓式年糕 350克
水 1/2杯
粟粉水適量

醬汁： x+ D' K' d* P
韓式甜辣醬 2湯匙
茄汁 2湯匙公仔箱論壇$ V- a. c- q) v. `5 M- S
生抽 1湯匙os.tvboxnow.com1 g" b% Q5 y$ d/ p* H, `3 V0 D
麻油 2茶匙os.tvboxnow.com8 ~6 k( ]6 R5 ~: c
糖適量
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調味：
鹽少許3 M/ n$ ?, v* k. R. {( Z5 ~
黑椒碎少許公仔箱論壇2 ^( J! B: X" q1 T: H

做法：
1.燒熱少許油，下蝦肉及青口大火炒香至八成熟，以少許鹽及黑椒碎調味，取出。
2.原鑊加少許油，洋葱切絲下鑊，爆香後取出，放入韓式年糕略炒，加半份水，放入韓式甜辣醬、茄汁、生抽及麻油拌勻，加入餘下半份水，煮滾後，蓋上蓋煮至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: l7 E' u: {9 f* b& m$ T. k7 T( L7 B
3.打開鑊蓋，此時可試味，不夠甜，可放入適量糖拌勻。放入已炒好的海鮮及洋葱，如有需要，可用少量粟粉水埋芡，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-12 06:31 AM 標題: Kit巡廚房 - 肉眼扒伴芝士汁

[youtube]lx9BZfZuX1M[/youtube]: o4 M+ _: C8 r3 E5 y  b
情侶們想吃得有情調，總少不了牛扒，不過用鹽及黑椒調味，太單調了，不如煮個芝士汁，味道豐富之餘，賣相亦更漂亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# g6 X$ c0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* }9 K( Y# N* L
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ Y# L; ^" i: ]
肉眼扒 2塊
鹽少許& F2 D; i* E0 i9 m$ O0 L
黑椒碎少許os.tvboxnow.com0 J/ a( c0 ?2 h# p: c9 ~0 I" {) W
油少許

芝士汁：
牛油
忌廉 200毫升
白酒 5湯匙9 R; i* J3 [) U, K2 A# }
車打芝士 3片公仔箱論壇9 Y5 h5 s; w' d8 j6 J/ h: G1 I
鹽少許8 u+ U  q5 f! R% g( F4 V; m% M
黑椒碎少許
5 m' d# {# `5 U( F, {
做法：4 ^0 p6 e9 R" S2 G3 a
1.把肉眼扒抹乾，下海鹽及黑椒碎抹勻，以油塗勻表面，這樣做，不易煎燶。
2.燒烤爐烤熱後，放肉眼扒煎至半生熟，取出，靜置幾分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ T$ G+ [- w
3.在同一鑊，中小火，放入牛油、忌廉，再加入白酒，轉大火，煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb: [  Q- O1 ~* O: e7 x0 [* N
4.放入車打芝士中火煮滾，放入鹽及黑椒，煮至收汁。
5.將牛柳回鑊，熄火，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-12 06:33 AM 標題: Kit巡廚房 - 煙燻甜辣醬烤豬扒骨

[youtube]ywmfmh5jwAw[/youtube]公仔箱論壇* X8 {" U/ k& T  Q, J6 a5 T
節日時大夥兒開派對，不如做這款特製的烤豬扒骨。tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 O5 ?, B% H- J
雖然烤的時間較長，不過酸甜微辣，又帶點煙燻味，看見朋友吃得開懷，很值得。

材料：0 _5 C4 K& s; g1 |! v  u; u+ c
豬扒骨 1排(3磅)
茄汁 3湯匙
喼汁 2湯匙
黑椒碎 1茶匙
蜜糖 3湯匙
Tabasco 2湯匙
海鹽 1湯匙
豉油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 P) _5 h( s! c  O
Wright's Liquid Smoke煙燻水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 s* K; R$ U  H
油少許
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做法：7 Q; ~& {8 N) {3 ]
1.以茄汁、喼汁、黑椒碎及蜜糖塗勻豬扒骨，放入雪櫃醃數小時或一晚。
2.以180℃預熱焗爐。
3.放入焗爐前，在豬扒骨上塗上Tabasco、豉油、海鹽及煙燻水。
4.將豬扒骨放在已鋪好錫紙的焗盤上，用牛油紙將豬扒骨包好。放入焗爐焗1小時。  q# G7 M; h. }! G- l
4.焗好前30分鐘將溫度調高至200度。將焗盤上的醬汁加入少許油，塗在豬扒骨上，再放入焗爐焗20分鐘至金黃色，上碟即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-14 04:43 AM 標題: Kit巡廚房 - 燒原條牛柳伴牛油蘑菇汁

[youtube]ZG_RNTcNVEA[/youtube]4 T4 s1 p( A" R: `0 e
燒牛肉，絕對是派對上的主角。外層燒得香脆，切開時，粉嫩肉質，加上傾瀉而出的肉汁，一定不會令朋友失望。公仔箱論壇: X1 G; x  ?& a$ J% Z0 i$ K
公仔箱論壇" x7 ]. f: m& J" E1 {
材料：8 M. e6 B" N, X( n% d
原條美國西冷 3磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. E1 }9 b4 g
粗海鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* y. j: X9 b  a2 @9 E$ V* T, |
黑椒碎 1湯匙; u4 y$ v$ M' m4 }7 Z
橄欖油 3湯匙
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牛油蘑菇汁材料：os.tvboxnow.com, {4 ^" m2 @6 K8 S
牛油 25克
洋葱 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb. g( Y# A- F; @
麵粉 25克" V" R/ p/ P9 O& W! T0 p
罐頭蘑菇片 3-4湯匙
清雞湯 450-500毫升
喼汁 1湯匙os.tvboxnow.com5 U9 o, ~3 N& V
黑椒碎少許7 G  {, d" b# b$ k' c  Y
鹽少許- v+ w# X7 j  \$ D9 x# J1 R
芫荽碎少許7 i8 ~$ _) E3 ]- |- y9 c

做法：
1.以190℃預熱焗爐。
2.牛柳以鹽、黑椒碎及橄欖油塗勻。
3.將牛柳放在已鋪好鍚紙的焗盤內。os.tvboxnow.com& q3 a7 i9 I7 `7 U' T% o( q" x
4.以焗爐190℃烤焗48分鐘，取出牛柳。(以溫度計測試牛肉溫度，攝氏47度表示牛肉呈半生熟狀態。)
5.待5-10分鐘讓肉質放鬆，切片，即成半生熟烤牛柳。公仔箱論壇9 b* R6 {- U3 Q5 p1 O2 F
6.燒熱鑊，放入牛油，煮溶，爆香洋葱，放入蘑菇炒至軟身，下麵粉炒勻。os.tvboxnow.com+ }9 i8 B2 M7 p6 _
7.陸續倒入少許清雞湯，不停攪拌至滑身及濃稠，加些少黑椒、喼汁及鹽調味。
8.煮滾，撒上芫荽碎調味。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-14 04:46 AM 標題: Kit巡廚房 - 紅菜頭蘋果smoothie

[youtube]i7NtkwvwW4I[/youtube]
7 X9 F  V5 ~% Aos.tvboxnow.com有時候，晚上想吃點東西，但又不想吃得太多，怕難消化，又易肥，怎麼辦？
! u6 K& m* K0 Ctvb now,tvbnow,bttvb不如飲杯紅菜頭蘋果smoothie，味道好，有助消除疲勞，用來keep fit，效果亦佳，試試！" J9 r8 A$ d+ x; M% |9 o& j; _
. i' W% M8 w; w4 d- J: D3 s9 W
材料：os.tvboxnow.com6 ]4 }+ G- ]7 G  {
有機紅菜頭 1個
青蘋果 1個tvb now,tvbnow,bttvb% B$ s( B: z4 k$ I% k3 ?' L7 V2 f
紅肉火龍果 1個) I0 v# J7 }( J- y! n
番茄 1/2個os.tvboxnow.com% N# Q: k+ f3 {" ?; z8 @( e" g
粟米 1/2條公仔箱論壇3 N' ^- F( l$ j* c% ?$ l
青瓜 1/2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 `. t1 t) r" H
新鮮菠蘿肉 2片
水 2-3杯  w( ~1 q, h+ D

做法：
1. 紅菜頭去皮去頭，切粒；青蘋果連皮及芯切成4份。
2.將紅肉火龍果去皮，切半，起肉。
3.番茄切粒，原條粟米起肉切粒，青瓜切粒，新鮮菠蘿去皮，切片。os.tvboxnow.com9 U# i6 M% u7 {$ p$ J( ]+ d' W
4. 將所有材料放入高速攪拌機中，加水，打滑，放入雪櫃冷凍，味道更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-14 04:47 AM 標題: Kit巡廚房 - 特濃朱古力慕絲

[youtube]HK-VfLjL-Tw[/youtube]tvb now,tvbnow,bttvb! o+ F9 E" z  F' j9 f( T
甜品是每餐飯的完美句號，而朱古力慕絲幾乎沒有人可以抗拒得了。這次做法，加入冧酒及少許黑胡椒碎，味道更有層次。
: b: p! W: Z0 j
材料：公仔箱論壇1 k% l7 X" \; p9 z2 {
85%及72%黑朱古力共200克
淡牛油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- l# o* O! g: e
冧酒 4湯匙
雞蛋4隻tvb now,tvbnow,bttvb! u: O# n7 K7 k! t
忌廉 8湯匙
糖 3湯匙
黑胡椒碎少許
公仔箱論壇- W2 P4 J6 Q+ O' q
做法：公仔箱論壇% ?& x% d1 i- ?6 R1 C
1.用一小煲煮滾半煲水，在煲口放上玻璃碗，加入淡牛油略拌至微軟，加入已切碎的黑朱古力，見朱古力開始溶化，倒入冧酒，隔水慢慢煮溶。公仔箱論壇" }7 ^  a& X, _: L
2.同一時間，將蛋黃、蛋白分開，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 ~- j- l& ^. V+ j
3.將蛋黃加入朱古力漿，慢慢拌勻，以免將蛋黃煮熟。公仔箱論壇( _8 o% d# q4 ^) x  N
3.然後，將忌廉加入朱古力漿中，慢慢拌勻。
4.將蛋白逐少加入糖，用打蛋器打至挺身。
5.將已打起的蛋白，加入朱古力漿輕輕拌勻，以免逼走當中的空氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& J$ m2 z8 N2 w8 w
6.最後加入少許黑胡椒碎，放入雪櫃冷凍2小時以上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-14 04:49 AM 標題: Kit巡廚房 - 香煎美國穀飼豬排伴草莓沙沙

[youtube]YshEioRe6Qc[/youtube]8 _* K5 @9 [2 ?0 N6 i. l
減肥的女生都盡量少吸收糖，這道美國穀飼豬排，配上特製的沙沙醬，用多種切碎食材拌勻，以士多啤梨天然甜果糖及黑醋香味，代替糖調味使用，低GI，亦能帶出豬排肉香。
os.tvboxnow.com$ ~# |0 k) Q; b" G
材料：2 L; b) i5 u" B2 x
美國穀飼連骨豬排 2塊tvb now,tvbnow,bttvb- J" d+ [  W9 i( O9 [: P- @7 `
鹽  少許os.tvboxnow.com( [" o. r3 N! W" @
黑椒碎  少許

沙沙醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L  B% B& l$ V: ~* G
紫洋葱  1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 l. ~0 p( F- V. e
蒜頭  1粒
士多啤梨  2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 ^0 ?0 _/ F, a2 W$ B" j9 b) }
新鮮薄荷少許" T. M' R; t" Y2 z* X& f$ p
鹽  少許
黑椒碎  少許
特純橄欖油  1茶匙
黑醋  1湯匙公仔箱論壇* N  T, k1 ^) R! v

做法：
1. 先將美國穀飼豬排洗淨，抹乾，兩面撒上少許鹽及黑椒碎。
2. 生鐵鑊放多一點油，燒熱鑊，放入豬排，以中至大火煎至兩面金黃。 4 O* p" V; ^" W% a
3. 將整盤豬排，放入已預熱的焗爐，以210度焗6-8分鐘。 os.tvboxnow.com' O/ w  a/ V7 t3 u* Q3 I
4. 將紫洋葱切碎，1粒蒜頭壓碎，士多啤梨切碎，薄荷切碎，放入碗內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' t6 E8 L- h8 l  ?
5. 下少許鹽、黑椒碎、橄欖油及黑醋調味，拌勻。
5. 將焗好的豬排取出，靜置一會，淋沙沙醬在豬排上，上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:49 AM 標題: Kit巡廚房 - 三杯雞

[youtube]BZr4t1wRs0w[/youtube]
喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可做出美味非常的三杯雞。

材料：5 X: J  V, m  @
雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb* O' K) b3 |) I. k5 ~2 @; f0 }
薑數片5 K) |7 A$ X1 ~! o
蒜(略拍) 5粒tvb now,tvbnow,bttvb4 f  T5 t7 B% u. p# y
葱 1條
紅椒 1隻  U1 ]- J( |* L% k* m
乾葱數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& W. p) t5 I. U$ W2 _* |) P2 E
九層塔少許

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* h0 j# Z& C6 k3 t
紹酒 1/4杯
生抽 1/4杯公仔箱論壇  V! s3 F; }! ^# u1 D
麻油 1/4杯
冰糖少許
, I; d) a1 k2 B# f7 u; X
做法：
1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放入鑊爆香。
2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。os.tvboxnow.com" y" P! L0 d8 _; X
3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。
4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。- Q6 O; A; Z% g% \- E& V
5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:50 AM 標題: Kit巡廚房 - 巴馬火腿沙律伴蜜桃醬

[youtube]T41QBCpI6cY[/youtube]! t: S" d9 a2 B3 A9 y) l
宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。
5 V2 u& F: i& U7 b; Q- ^- o8 M; `: T) n  n' ?  U8 i
材料：公仔箱論壇# w. {3 M' c7 x" j8 u/ {
BB菠菜(沙律) 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ Q  X( z2 Z. ?  ~1 p3 y7 _
啤梨 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 r9 ]* N$ O9 ?
巴馬火腿 4片
罐頭蜜桃 3-4件公仔箱論壇5 M3 R1 ~+ @+ E* }" c: W, X7 t6 E
酸忌廉 4湯匙; M) n3 R1 e4 d7 r2 E; s
蜜糖 1茶匙os.tvboxnow.com8 M6 J1 f- F/ L
薄荷葉適量
橄欖油適量公仔箱論壇8 S: F; R* m1 ~! {# M7 K- n3 R( n
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* U+ Y6 [! k% v8 W
黑椒碎適量
巴馬臣芝士適量
公仔箱論壇; t% N( P& D, W# \# [
做法：公仔箱論壇) j* p, O& q% l8 b& \
1.碟上鋪上BB菠菜。
2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。
3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。tvb now,tvbnow,bttvb/ `( E' B) x! J- m  {
4.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ v( m/ q( S/ A) B( o* l! M$ n& h% G
5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:51 AM 標題: Kit巡廚房 - 肉桂朱古力Brownie

[youtube]1g_LQ6wxo8U[/youtube]
外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Brownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。, Q1 Y. {9 j: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# o+ t" q6 V8 n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 z, P$ x* Q2 g& @
黑朱古力 300克
無鹽牛油 200克公仔箱論壇, e0 O- y7 U  G- b
公仔箱論壇/ P$ _! B7 [4 b2 n
雞蛋 3隻
啡糖 125克: c% Q& p5 X5 Q4 z. g
肉桂粉 1茶匙0 O" d, b( t; R5 r. @
雲呢拿油 1茶匙1 d: h  V& E) [$ z+ U* p3 ]. G# F
麵粉 100克
泡打粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 k4 Z9 p( m% }: Z" I
烘焙用朱古力粒 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ a0 B, c  I
7 U, m# e$ e! }' p* N# Q) ^
做法：
1.將焗爐以180度預熱15分鐘。8 q. \$ _1 Y* H$ {( d4 P
2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，攪拌至幼滑，離火，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: b- U0 d9 n+ a& X' \" G) x
3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& `6 u. A# W5 I/ ]) n
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒拌勻。5 H2 d+ L0 }& Y+ u" u* |: w$ d
5.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗20-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:54 AM 標題: Kit巡廚房 - 非洲雞

[youtube]xRkTUcnmoXg[/youtube]
很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。
$ \' h, c, j9 y6 R  i* u關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。2 f. r2 l1 L' f
6 i6 \5 a6 V3 F5 `
材料：; E9 @; C7 ?1 c6 O
雞扒 3塊
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雞扒醃料：
蒜茸  1茶匙
乾葱碎    1茶匙
生抽  1湯匙
鹽    1 1/2茶匙
糖    1茶匙公仔箱論壇; s* `4 E. a. u5 q8 ?; C
胡椒粉    適量tvb now,tvbnow,bttvb; h5 O8 x# @5 E
5 f( B  i: e. z
醬汁材料：
乾葱碎    50克
蒜茸  50克. _  `) a- W$ l! v
辣椒    2-3隻
茄汁  3湯匙
雞湯  半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. l# e& K" F& _" R% S
淡奶  150毫升
花生醬    2湯匙, i% Q! N: t3 y8 ]1 S+ m7 R
雞扒肉汁  適量公仔箱論壇2 k' K: _! W' \9 y8 u+ r5 B- `
鹽    少許
糖    少許
辣椒仔辣汁    少許+ [$ l( Y( J# q, Y! X" a4 [' R
椰絲  1-2湯匙

做法：
1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。
2. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。
3. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。
4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣椒仔調味。os.tvboxnow.com- G& q# A) I  c; s) k
5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-15 09:55 AM 標題: Kit巡廚房 - 韓式豆腐鍋

[youtube]x2TUaEsChJ0[/youtube]
韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 O7 {/ o! F7 E

材料：: ~' H+ Q5 _5 o/ E
雞湯 2杯
水 1/2杯
韓國辣椒醬 2湯匙, i$ G& s8 D8 |( _& u8 e1 K, d
白醋適量
大葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# _9 b' t  k6 {) r2 M
翠玉瓜數片6 I: n# d. G  p) _
豆腐 1磚
蜆肉適量
雞蛋 1隻1 v0 @9 x, d" y% B: o  R
公仔箱論壇: o0 o5 ~4 \. B2 V
做法：
1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。( y. t" l7 w5 F* x
2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。
3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。os.tvboxnow.com, Y! \1 K. e, |+ C
4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。os.tvboxnow.com8 @: E2 |4 A$ n1 C2 d' I, r
5. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。公仔箱論壇/ ^3 R7 w5 \8 R: u. ^5 ?
6. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-17 10:09 AM 標題: Kit巡廚房 - 冬蔭功忌廉意粉

[youtube]PFpg9Z0S_54[/youtube]
很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢。os.tvboxnow.com* e- ~) J8 z9 W# E' w) M) v

材料(1 - 2人)：
意大利粉 150g% b/ @2 y9 R" j1 l
虎蝦 5隻
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' s. f, |$ P5 C- p
黑椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V4 }" b$ P4 `; A, H, F( W
蒜茸 2茶匙os.tvboxnow.com+ `5 U8 C1 U: D% M- W7 \# m0 O
洋葱碎 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 y8 \+ G! j, d7 z
冬蔭功醬 2湯匙
雞湯 1 1/2杯
忌廉 100克- b' ^ n+ z* d' F0 T
魚露少許
椰糖少許
新鮮青檸汁少許
檸檬葉 2片

做法：9 I8 L1 X! r& W- X9 c
1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。
2.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。
3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。
4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。
5.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-17 10:11 AM 標題: Kit巡廚房 - 香料燒雞

[youtube]JXg7Di17k_s[/youtube]tvb now,tvbnow,bttvb' E! D  W. ^& y; t5 L2 z
請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。
這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 p2 Q3 p4 G* h, R& K0 C( D

材料：
雞 1隻公仔箱論壇# j. f7 A/ L5 B) ~
鹽適量
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黑椒適量
蒜茸 4-5粒

馬沙拉粉 1茶匙
黃薑粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k  j8 O$ G3 T$ `$ p% x+ A' u
醋少許os.tvboxnow.com1 b) p; d4 ?# N
橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 v0 L/ w) v" N, ^2 Y$ U: X  H
白酒 1/4杯
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做法：
1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。) o% a4 v  U2 n/ R5 [+ g& W8 C
2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。
3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。
4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。
5. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。
6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。

作者: BeiDouChef 時間: 2014-10-17 10:13 AM 標題: Kit巡廚房 - 豆乳蝦肉意粉

[youtube]jcGejMYxuts[/youtube]公仔箱論壇9 r& T0 s; n+ C: @1 C
拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。

材料：os.tvboxnow.com6 m3 H5 t, c1 E( O! y' l
意大利粉 150克" i* ~1 \' f6 f9 k
軟豆腐 1小塊
雞湯 1/2杯
洋葱 1/4個
蝦肉 5-6隻6 g0 \9 `( N/ y( ^
鹽少許
黑椒少許* c: W- ]1 V! C1 k4 _
豆漿 1/2杯
os.tvboxnow.com; i% K& C2 P& C* W9 _
做法：
1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- ~6 n# k: `2 }; F0 z! r
2.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。os.tvboxnow.com# ~% m X) t- S1 }7 \2 M
3.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒調味，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 ]+ Z" V# S5 j- K) C% c; u
4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適中的醬汁。8 t# ^3 |5 d& q) X1 y) r0 c
5.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。

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