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標題: [美食介紹] 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖) [打印本頁]
作者: fitness66cw    時間: 2008-4-3 08:53 PM     標題: 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖)

來源：大洋網
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0 w7 [& Q: p3 ~5 F/ u公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
  ?- l, T; h  p+ E. u9 s& Cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H! I" _: C3 h: `3 p$ z
烹製材料(三人份)
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- D7 k3 f: P" A. f# P/ C: n材料： 8 \* L- e; R  c0 y) a- F  _- F
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 0 v3 I4 f. j0 q/ w7 \7 B

1 q9 y4 g5 i/ a, ^調料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- J$ t& Q/ ]- k

5 p6 z" N& \& H- wtvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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  Z2 {- Z# n* e0 o' s! R1 u) s0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 7 k& G; o, t. {. O' t/ c
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 0 B5 G2 v7 S' F  W0 @6 ~

1 `0 k2 m, m/ J0 p$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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( y% c9 D$ I9 ?9 T$ S( C3 p0 m% `( b公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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$ t0 \! B; A: ?! J; s3 G1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 , ?0 l' h! A6 V" @. `

0 l" Y! ?! L* w6 v+ f3 ^4 zos.tvboxnow.com2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v" k$ z0 A; C6 B; f
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k( z5 o! F  x. U! c! E

5 f5 M! f. W6 S: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 os.tvboxnow.com* Z: L+ q3 _: Q& Z5 L# s" s
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 % ?  G5 {+ M4 ?# ?# Y) j

/ L7 `4 N, `& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: minixd    時間: 2008-4-4 09:51 AM

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