' F C m! @) S$ W9 Q- z& G英國註冊營養師潘仕寶指，曾有於化驗室工作的年輕外籍女子以為食素可減肥，只食蔬菜及麵包，一段時間後出現嚴重貧血、疲倦乏力等。她稱，該女子不懂換算戒肉後須食多少蔬菜、豆類等才攝取足夠營養，食素營養不均衡，可致缺乏鐵質及蛋白質，結果要服鐵丸補充鐵質。9 Y- @: E E, _2 G: H8 g
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潘指，不少素食者不懂將肉類及素食攝取的營養換算，以1両肉為例，營養相等於1磚水豆腐、1隻全雞蛋或三分一條紅衫魚。換言之，以一日食2両肉計，就需要食兩磚水豆腐。公仔箱論壇! Y: Q" q4 U# Q8 b. K+ d
6 ^" K6 U+ i, ~# |公仔箱論壇身體指數膽固醇 肉食者較高公仔箱論壇# g y- [1 v! c7 V
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港安醫院去年為237名市民進行血液及唾液檢查，32%屬素食者。結果發現，93名曾患高血壓、中風或癌症等慢性病的參加者中，素食者只佔3成，而BMI平均為22.1（正常介乎18.5至22.9），肉食者平均BMI則有23.5，素食者的膽固醇水平亦較低。 3 _* y' D. V, X! B$ X" T公仔箱論壇 7 c0 |- d; j" f0 U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb此外，唾液酸鹼值（pH值）方面，素食者唾液pH值7.1，而肉食者的唾液偏酸，達6.6。 . c& d. {* t O8 I# a" ~公仔箱論壇 ) I0 T `# l8 |9 M# W% @. ]. F; fos.tvboxnow.com該院健康生活與院牧副院長胡子輝解釋，消化系統需要較長時間消化肉類，增加身體負荷，產生酸性物質，令身體的pH值降低：「有外國文獻指，癌細胞喜歡酸性環境，癌患者唾液酸性亦較高。」院方計劃下周四香港素食嘉年華招募更多參加者進行研究，進一步了解素食及尿酸的關係。 : f3 e5 G, U7 i( m0 y2 ]6 b& `tvb now,tvbnow,bttvb' }# |7 ]7 b l4 @) C0 u7 k3 r
煙齡數十載的68歲羅富揚，去年5月因有小便赤痛、吐血等徵狀求醫，確診第4期肺癌，更擴散至胸腔，他以往幾乎3餐都有肉食，患癌後轉食素。6 |( z% J: f" z/ l
# x. }6 O7 E7 X' G: X% ?$ c他指去年8月至今共化療4次，副作用少，僅作嘔及食不下嚥，病情至今未見惡化，如常人生活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D2 _0 T: R5 F F# k- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: M T$ f4 z7 l. ^3 ?- N1 F a5 F 小童須蛋白質鐵質 不宜食素3 z4 D) B" I" [: g3 q- d- u
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腫瘤科專科醫生應志浩直言，未曾聽聞食素可改善癌患者病情，或與化療副作用有何關係，但強調飲食清淡一點始終是好事。他稱如身體好、營養夠，癌患者素食問題不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' @ _: _7 _+ O
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但潘仕寶強調，由於發育中的小童須足夠蛋白質及鐵質，不建議小童食素。
