公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油5 _' d  F. g, z0 w0 h
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C  w( D9 R7 I/ q1 _* `
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb2 q& g3 F1 u2 E& c6 O& K
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
HDL，多於壞膽固醇os.tvboxnow.com) T" Y; @' r/ r4 o* m6 c" U
LDL。
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ k. }6 ?$ g2 g
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和/ J2 F* z3 m1 y1 T& c+ d
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。公仔箱論壇5 p: T- y7 _3 z& M8 Y
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。7 R* S/ Q" S" N& z' a
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
（二）蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 I& b# }; T7 g3 Q
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb: T  G& B- \* ^: k" e! W: w' S
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。os.tvboxnow.com" Z8 _# r0 `# u. T9 W: c
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb( S) h( `1 Y3 L) |4 \
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( h. T  L( v5 T6 }+ o8 e
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。* c- E, R) h; Q2 p6 Q9 C
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。tvb now,tvbnow,bttvb$ S; ?' E1 }$ |
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
TMAO; e! m" ~; l" o- a+ F: k5 p, L
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。os.tvboxnow.com9 r5 F0 ~  y* }1 S
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。os.tvboxnow.com: Z  s) L% ^4 _3 ]; u4 k
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb" u( N$ C- X* H3 w0 m1 N6 \
（三）母乳和牛奶的分別' J/ F  M) O" [' P: C
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。' F3 z: x8 q2 A$ m3 B3 q6 |1 o
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白公仔箱論壇2 q; f& @; o- R7 l: O
lgA。$ q' {' C) r; _% ?0 E
os.tvboxnow.com" f. m+ F8 _: v# ^* }! X# R! ]# w6 G
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。/ M! t! D0 t( a( f8 L
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
(公仔箱論壇, W8 Q! F! o+ }
whey6 N2 I7 V  C$ F
) 和酪蛋白tvb now,tvbnow,bttvb' S9 v! {. q2 U  [: A' ?% X
(os.tvboxnow.com$ o; `$ i9 C# v: u' I
Caseintvb now,tvbnow,bttvb! Z2 l. a+ }$ {3 [# d, l- @/ T
)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇" g, s% X0 _. @7 O6 S4 V8 A  L
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。os.tvboxnow.com7 F0 r* c; E2 {7 W7 t9 D
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 a" w, A; T
4 B5 f) J8 d, u/ v) Z2 E. {# S
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
30%，即
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。' z5 I2 N$ F2 Z2 u! R8 W
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
全脂牛奶的脂肪含量是tvb now,tvbnow,bttvb% z8 i' }( t! F: m% A0 M% e5 P
3.25%。& W' Z' h* q% F* Y, S
一杯全脂牛奶提供
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的os.tvboxnow.com! I0 ]( {/ |5 C2 x6 Y* h- N, }, Z
2%  和  1% 牛奶。os.tvboxnow.com: S  S8 G$ G6 V( ?; H# q0 c
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)