標題: [食肆地點] 抵飲佳釀伴餐絕配法菜酒館 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2014-9-15 01:40 PM     標題: 抵飲佳釀伴餐絕配法菜酒館

美酒配佳餚，才能相得益彰。葡萄酒專賣店Winebeast最近開設新餐廳Le Bistro Winebeast，引入過百款法國、西班牙美酒，並請來名廚主理，帶來一系列法國創意菜式。難得佳釀以瓶裝零售價出售，價錢相宜，讓客人開懷暢飲。% j8 u% ?2 N2 k' N, Z. G/ b5 l
os.tvboxnow.com' d  {$ S. [) v5 R% o
零售價賣酒
" R8 X; w2 `3 U! Y: S. r葡萄酒專賣店Winebeast於去年開業，直接從法國、西班牙入口優質美酒，較坊間售價便宜。最近Winebeast於同區開設Le Bistro Winebeast，讓食客可平歎靚酒。創辦人表示：「在西餐廳用膳，開一支葡萄酒，索價不菲。為讓客人以合理價錢享用葡萄酒，我們會以Winebeast零售價出售瓶裝酒。」餐廳藏有過百款葡萄酒，請來有豐富葡萄酒知識的侍酒師Cristina Carranco Ducroquet，向客人提供專業意見，為每道菜配酒。
) D1 k  a7 K; F# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N& M+ X( f! n5 z( Z0 p新店菜式由Cristina丈夫Johan Ducroquet主理，他曾任職多家法國米芝蓮星級餐廳，以及於厄瓜多爾開設Le Petit Pigalle。由於先後在西班牙、南美等知名餐廳工作，Johan擅於從各國菜式中吸取靈感，創作新派法國菜。
+ z) q2 I/ }4 D2 z' V4 o+ g$ x
+ P( W) ^' G1 n白酒配鴨肝tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 ]4 V5 r$ U6 l/ }" o
法國菜最著名是煎鴨肝，Johan為減輕油膩感，伴以濃縮紅莓醋和生果粒，他將桃、蘋果及櫻桃切粒，加入牛油略煮，配以鴨肝品嘗，口感豐富，又不怕膩滯。至於配酒方面，因紅酒味道濃烈，容易破壞鴨肝口感，Cristina特別選用白酒AOC Coteaux du Layon Domaine Philippe Delesvaux ''''Passerille'''' 2011配搭，「這款白酒帶果味及花香，還有微酸味道，用來伴菜式品嘗，正好中和水果甜度。」tvb now,tvbnow,bttvb( E( h8 I  J8 Y/ L% x

2 h7 @7 `7 ?- S1 R3 d甜品配酒同樣講究，像白朱古力凍湯，以雜莓、熱情果等酸性水果製成，配上清新白酒，可帶出凍湯果香味。這裏菜式及酒品每六個星期更換一次，為客人帶來新鮮感，非常貼心。tvb now,tvbnow,bttvb( G& v# D9 x$ i3 {0 d

: c6 i, N. L/ h. Y; @) ^公仔箱論壇Le Bistro Winebeast
0 X- V! n6 P3 D8 }" ?. p# M地址：灣仔麥加力歌街

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0