秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）; t! H$ x3 o8 r6 r+ ]0 d0 [
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com: z% |) C" N. f& {* |os.tvboxnow.com3 i) u3 A* U" d6 r1 C# e) R
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 s* C, Z, [% e0 \- I2 u1 G
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）# I, u" W) H6 N公仔箱論壇8 Z7 C& \- v: B$ k; C9 k- M
《哪些營養食材？》
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb# I6 S5 m# R/ H1.秋葵3 c( f3 P: P7 j" L7 V7 z
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb3 V R0 i7 |4 b0 X+ a7 R
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb3 j' f; N* t& L; X
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）' v) i+ M4 f! N. y# J公仔箱論壇% t, v0 ]5 Z, I
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：公仔箱論壇6 T; [1 G0 T# y( C
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇$ q$ u" W1 ~& j" b# t4 u
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：- X7 f, B) }4 a6 m6 m
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。os.tvboxnow.com+ @' H" V: w% t* Y. o/ c+ a' X
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb k9 G- C9 q9 w" i; x' O1 Etvb now,tvbnow,bttvb* l- G7 l! ^; s e
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇& D5 V- F: _( O
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）6 u& w' z) t0 c" H8 Z3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇/ k1 X4 b9 d' _! r" U6 G& k; r
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）$ ^2 r7 M7 `+ `: Y9 S: g- x6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^ ]6 e9 W9 E% Z. Z& [
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com5 b. E' e& z! u2 }6 j5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com' \& m. F% F7 _' G8 A# C
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 ~% Y0 r- g& k3 k7 M; P/ o/ [
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香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ w( l! D$ @【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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