秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）$ h4 G# s- h2 u
tvb now,tvbnow,bttvb! k6 U3 \2 B) J" m8 O, q9 t
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇+ ]7 ^9 S/ A5 ?# Q& S6 E
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇3 T, K$ n0 [6 X2 A; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) U! @& X/ j, z6 I* W( Y4 r9 ~5 g
《哪些營養食材？》os.tvboxnow.com: b/ B1 y: I' Y/ T. H- \: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& U5 F: e1 p' ~* ^
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）# E7 Q% d" k7 z; J7 `; C/ x* [
1.秋葵% `- i8 y" ~! \5 P/ b! }1 s
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。; H! e: m. l3 q3 ?5 ?1 e! |
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。os.tvboxnow.com. o( d( Z6 ]1 z) X
《美味怎麼烹煮？》
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇2 S, H: e+ ~* Y【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 Y A0 @/ [$ S! {
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。os.tvboxnow.com Q4 B$ O( ^+ i) B$ P
tvb now,tvbnow,bttvb: X9 f2 T- h/ a1 V0 ^2 ~# D
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 U5 ]% o }" L) Y( K0 N
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。1 U+ B6 g4 Q- W* s# X
tvb now,tvbnow,bttvb. `: O( s) h$ i% M- S
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com C8 J4 b& _, D2 H3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。os.tvboxnow.com+ c$ x1 }& @9 {2 R; ?2 u
/ f# s2 D+ d% x' M% `( g
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5 [" H7 a* e. N& Q
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
公仔箱論壇# T! M$ r4 r# p0 A) d
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 q% q# w# ~
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料) w+ m& o) O7 t' O" z" q
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h8 j7 Z9 Q1 F8 r( {$ y: etvb now,tvbnow,bttvb: @/ F0 C/ j1 q
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com8 h; q1 H$ N j6 D9 `tvb now,tvbnow,bttvb; P" Y q6 v6 M8 k3 {# A. t
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。