秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）3 N5 C- s3 K- z3 j2 z7 p8 d
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）8 z7 K: N7 C/ H1 J, r公仔箱論壇2 a& |+ N$ S. H
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 R2 g: ] u7 D
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb2 _6 E* N' p) Z; N6 m' ?- ?tvb now,tvbnow,bttvb$ U( o# d2 O( p
《哪些營養食材？》公仔箱論壇5 O7 |1 E; I# P( S1 H/ }
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb! P8 Q6 D( ^ h1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 \1 A6 G8 t: n- G0 b
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇) ~- u3 f8 ~+ ?8 w. N/ Q【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* ?1 ]* \# F+ O3 R) p6 i0 _ o
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。' ^2 ^/ B( o9 X# y% d, I
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com% O4 f$ g5 ]$ Y+ t1 R8 A |- |9 A+ a& {2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 e: z: s5 K
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇/ E5 w4 M: j4 F( C' g
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, Q! u u. R公仔箱論壇; \9 `2 v3 c4 L& L, }5 [
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb' \) H, Y* y- G% [' F# f
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇) f; u# n5 W) A3 B9 I0 p) V
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com& z) {1 N! b/ j( W8 ?9 Y+ l6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( L3 }- z* ^8 ]" j+ {/ B" k
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）) c/ n) d k1 c9 F# V+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) H* g, R6 r* v( Q
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香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）& a5 O$ ~+ n. O" W【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb* |; `9 ?9 u& S! G