標題:
[美食介紹]
春季药膳汤：滋补又甘爽
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:50 PM
標題:
春季药膳汤：滋补又甘爽
近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。
/ x; h* V8 J5 Z5 u% G
6 P1 n; T9 G" G- o7 s- `os.tvboxnow.com
味清：
0 _ J6 V6 [" C& `5 i
% B- T9 `$ x) y9 z$ V
公仔箱論壇6 Y" r% v1 x8 z" q s) m3 |
, _1 A3 h+ I; j% s; J; m/ p
桑叶汤
* T d6 n1 F1 V
- _& m, _& `' X$ M; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
功效：解毒利湿
& G' h( ?! A8 k/ ]公仔箱論壇
M- ?1 P) O3 E+ }- v) L
在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。
3 I$ ?, _% R+ l" Y. s3 ~+ Z( ~
$ i% G! `8 R+ n) {
走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。
% a4 ?8 I2 \6 ?' n. z2 s+ [; T
% }& J0 Z2 _/ j+ K* m公仔箱論壇
除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。
* u; @" w1 [8 X# r
tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 J; Y% @5 d4 e$ ]% m
味甘：
, U: Q, z7 X6 k- ytvb now,tvbnow,bttvb
/ X+ P7 C" m& |* r1 v7 ?6 ^os.tvboxnow.com
公仔箱論壇3 n5 E" }$ x8 y9 w! v! {- u' E
# a! _+ E6 M# S' S! O7 ?$ n' D
葫芦茶汤
tvb now,tvbnow,bttvb" c9 k3 r/ ]( ?7 q2 J
" z- c0 d/ N7 U/ C% B/ C
功效：清热解毒、消积利湿
tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 h6 ?9 E p9 l' J" n
# t* r. p9 G3 j6 B1 y/ j" [
记者小时候经常看到葫芦茶，其外形像一串葫芦很可爱，但不喜欢喝这种茶，它有一种苦、涩的味道。长大后，才知道葫芦茶浑身是宝，据说它可清热解毒、消积利湿、杀虫防腐等。但是，却很少见到葫芦茶的身影。听说旺阁渔村用其来煲汤，可谓是新鲜兼亲切。
7 r+ e) m' ?; P& m+ w4 c& Z! u
1 L$ z7 ^% h0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煲制葫芦茶汤按照饮汤人数的多少，用适量的葫芦茶和瘦肉一起煲汤，制作过程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少两个小时。煲汤时千万别忘记加入生姜与陈皮，生姜祛风，陈皮润肺，有中和与舒胃的功效，同葫芦茶搭配绝对是“互利互助”的。 喝第一口汤，感觉有苦涩味，似乎并不适口，慢慢地咽下去，感觉有丝丝甘味，而且甘味越来越明显，还带肉香，“先苦后甘”，耐人寻“味”。
1 h/ I; I; q2 O8 x0 H# los.tvboxnow.com
公仔箱論壇% q* p7 i* w5 G+ e. q% L& b) U
味香：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* \7 e. T1 r, \8 V( n
公仔箱論壇4 j4 ^, m4 z* h" N2 {
臭草汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! X; Y$ ? \, h% e5 i: l; u2 y8 ]
公仔箱論壇 {4 ]" \- @# G) i! h2 e- u; R3 o% e
功效：祛风解毒、活血利水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E `( B1 n& A/ A
公仔箱論壇/ }- L7 }( q# O F6 {3 m
“臭草”是民间的一种俗称，也叫臭艾、小香草、荆芥七。其有一种浓烈的“艾”味，喜欢这味道的人说这气味非常香，不习惯这味道的说臭艾味，所以便称“臭草”。
* U( ~ E6 j+ U
0 g' x# w6 r. c- _
据厨师说，其实大部分人都喜欢臭草的香味，佛山当地人在制作绿豆沙时经常会放进一些臭草，使到熬出来的绿豆沙更加香。以臭草为其中主料的“海藻养颜汤”，就是将臭草、海藻、绿豆、排骨一起煲，武火煲至汤滚后调回文火，再煲2~3小时便可饮用。煲制中也要放少许生姜与陈皮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 h/ V- W& B. e+ ?- ]! j
2 w. ~4 J- a! Z) Z
据介绍，此汤清热祛毒，起到明显的养颜作用，特别适宜青春痘多的人饮用。饮汤时，慢咽中会感觉味道微苦，但是这种丝丝苦味瞬间便被浓浓的香味所掩盖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇3 n5 E" }$ x8 y9 w! v! {- u' E