標題:
[美食介紹]
色香味之闽西味道小调
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:49 PM
標題:
色香味之闽西味道小调
. n5 q. ^# S% _) H2 B3 ~$ }% p' |% X
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
2 X# U# Q; J0 q" l3 @0 }/ r公仔箱論壇
) z- c% Q0 H" r. b" n. @tvb now,tvbnow,bttvb
珍珠圆：
os.tvboxnow.com b# b1 f2 h+ ~; v( W. j
' y, O, o7 r; A! d
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
4 i. }6 ?" a4 l# `% s
tvb now,tvbnow,bttvb M/ o ~" g' _: b
簸箕板：
# l5 p! `* D: j% k+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" P" h2 O4 ?1 g# G/ }! U8 K
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
3 ]" c( k+ P0 x+ A7 G
5 A N. V7 j9 z3 U6 u1 o
灯盏糕：
公仔箱論壇) ~( k* q# u+ P I5 M
4 z# G9 K" Q7 g* b% Q; n8 ~. c. ~
& M6 {5 Q$ G1 b0 t! n3 s' O! C
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
公仔箱論壇! l" H+ S6 @' z: u! I/ H
" ^, ?7 I/ i' T4 @8 S- g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煎番饼：
os.tvboxnow.com# J; r" [4 K% k
2 b" N: w3 z* R: ~: h& V% Ntvb now,tvbnow,bttvb
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
9 t" |( G m3 A
: q! R6 A+ L7 F, [! I7 {5 V7 V+ |tvb now,tvbnow,bttvb
豆腐丸：
$ Q) Y) g5 l: Y7 p/ ]! _4 M2 M
0 x+ x$ C6 P' D% m0 ^
w+ ^. T* u0 g3 D2 O& q
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
6 C9 S( s( a( Q7 `- Z' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 o7 e1 C+ D1 f
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
& y7 V! W; s0 c3 [' Q' a7 j
os.tvboxnow.com: h" H; E" r1 u" i7 e
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
. Q# C2 W; D) j, q0 x# ?$ Z5 Ros.tvboxnow.com
! j: k! v6 C+ [1 E9 N9 p( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L+ W5 T# b' J& D" H- P
公仔箱論壇. e( d% Y) ]% F f9 O* R7 s
4 u* G3 U4 u+ a! G& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
闽西小调
tvb now,tvbnow,bttvb) n, M' M2 R' I3 Z! [; c0 r3 s$ B
, a% Q c( l, o* N l9 X/ e
食在长汀令人心醉
( T% S: X5 R" f. ^
os.tvboxnow.com* ?) Z/ \( n% A
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
公仔箱論壇& y' |: ]5 M* L; F
D/ z+ e7 n: B: r0 D1 v8 h& t
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
$ \3 ?5 J* d6 S% h
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 x3 D" { y# y, p
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
) }0 m( S U* R0 N& F# E) F
, Q @, y* s' l: Y' _os.tvboxnow.com
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
+ s6 y: h1 y& uos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com/ G% L, I+ Y- l& l( Y% Z
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者:
minixd
時間:
2008-3-29 05:50 PM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& M6 {5 Q$ G1 b0 t! n3 s' O! C
w+ ^. T* u0 g3 D2 O& q