昔日上環磅巷公廁旁有兩檔大牌檔,一檔是已遷往西環的光記,另一檔是仍在上環的興記。興記近六十年來搬檔4次,由摩羅下街搬到磅巷,其後搬到東街,94年搬往現址。檔址如何改變,第二代老闆說奶茶茶膽配方、即煎西多和滷水雞翼都依足父親做法,「他做到78歲才退休,自己5年前才正式接手,有茶客跟着我們飲足幾十年」。茶香裊裊,知音難求。 " n, r5 L' i" G: U ' @' E. H& A" {* I公仔箱論壇坊間的西多是兩塊方包夾醬浸蛋漿炸成,這裡是自切厚方包,不搽醬浸純蛋漿中火煎成,他指自切方包能保持包身柔軟,加上一塊西多用一隻蛋,難怪上枱時嗅到蛋香四溢,金黃脆邊,包上落了煉奶及牛油,煉奶比糖漿更香甜,外脆內軟,甜而不膩,碟底沒有多餘油分,大件滿足,每件西多要煎5至8分鐘,少少時間值得等待。公仔箱論壇1 j6 L) v. R3 u$ Y) ]