標題:
[食肆地點]
神級天婦羅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-7-11 03:02 PM
標題:
神級天婦羅
每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
% \& U- G* D$ P6 j1 uos.tvboxnow.com
" U5 [' h% p$ s1 `) ?/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
; o2 o; G8 @' O z& z公仔箱論壇
6 t6 u2 E- s+ |0 C t2 |; Ktvb now,tvbnow,bttvb
現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
9 G4 Q2 P" G2 u( h' l
; G1 Q1 G' F; O4 Y/ J+ B* B, ~os.tvboxnow.com
‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。
3 D# x1 X# X7 y2 O5 x8 D, n
公仔箱論壇0 [. `6 q: m; D$ z
‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。
5 m# ^" G% Q% Y; E7 }& B4 l7 Z公仔箱論壇
; s1 `7 s1 h% t3 g
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。
; S0 I* {" [6 a( t- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f5 L: c, [9 i% F% L, x
‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
4 ?+ v: I6 o( M- j) l! f, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
0 |$ k1 Q3 ~2 H8 aos.tvboxnow.com
: ]! C; K) z9 M, d- M# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
tvb now,tvbnow,bttvb8 v& `) ~/ F# V$ C4 a9 H
- ^' o* F; S1 n7 X- ^+ {' M
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。
$ i% [* M+ l) r$ D4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k8 e3 d( f. x g" b" t# e* @0 |
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。
# N3 t2 R% y2 R/ U3 o公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ j: t' B' b3 z. C& Y
吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
1 u7 S x8 y* F0 R4 t( W; Etvb now,tvbnow,bttvb
2 |% h V; o& G2 D
+ u& }' L5 M' n/ K/ K2 _tvb now,tvbnow,bttvb
みかわ是山居
q2 `: y/ q+ ~3 C7 @6 y+ K) nos.tvboxnow.com
地址：東京都江東區福住
: [& _; H7 r; W; `+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f" l( M1 ~) M- w" x! c
營業時間：
os.tvboxnow.com' |& \% |, b: O5 ^
11:30～13:30
os.tvboxnow.com1 Q+ n) D: @8 i; P
17:00～21:30
' H+ `) ]3 B( ^* N) Xos.tvboxnow.com
定休日：水曜日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
