每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。 2 c* S0 M: F) g1 |% w8 _* |os.tvboxnow.com4 c) D) p. L! P8 V
: f3 \$ _2 _1 Z公仔箱論壇台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。os.tvboxnow.com' J0 I7 m1 y, M% h7 D" g0 z% S0 A
公仔箱論壇2 G. c# c6 R# ~. f. g' K 苦瓜熱量低 每100公克18大卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 o$ i: M4 i/ J5 f
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至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。 " T3 N% R! {5 P" j* b( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : R7 A3 J$ N2 I0 ^ z9 _0 \3 U綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。 . V" w. w: w5 Z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 Z5 x! z5 ^$ Z
3 Y, U# c( y' `* U. b+ I公仔箱論壇尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。公仔箱論壇' t/ L0 Y1 @, L z8 X) ^" F
' m4 T6 {4 j5 stvb now,tvbnow,bttvb【涼拌綠苦瓜】：8 v1 [3 m3 f' o! w# c
os.tvboxnow.com9 }. _$ i t) @+ H 材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。公仔箱論壇% b* @$ e& M4 `1 w2 q' j8 T
9 r8 ~' F4 r& g1 M 做法：os.tvboxnow.com2 Y, p: H) F& A6 Z+ v* p6 r1 r5 Y
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1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。 : w# D$ ?# I* k5 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 D+ L0 Q* g$ y' r' }2 l
2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 j- J! e L' a! v$ ]4 D5 A
* l3 N& E$ @- Z+ a5 H# a公仔箱論壇3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。, T3 P8 q" z; z+ \2 x
) P2 Z. t: a [$ R/ ?7 E! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.辣椒切片放進料理中配色 。tvb now,tvbnow,bttvb: U* N9 b4 e7 n4 x$ Q2 s' o! q! E
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5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。 + n7 i) e% A3 @. e6 S. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 ~& A; _5 i" Z! } R( ^公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇# ]2 V/ c0 C0 _; M" d
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由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。 6 [" x/ C* a) K/ j) Wtvb now,tvbnow,bttvb
