標題:
[甜品]
薑汁紅棗千層糕
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作者:
nt1972
時間:
2014-7-6 01:14 PM
標題:
薑汁紅棗千層糕
材料 (4x14cm蒸盤)
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‧薑─150克
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‧馬蹄粉─100克
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‧冰糖─150克
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‧椰漿─30克
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‧紅棗─15粒
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‧水─約700毫升
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製作步驟
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1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。
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2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。
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3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。
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4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。
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5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。
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心得分享
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‧蒸時每次加入粉漿前要先攪勻。
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‧加椰漿是為了令層次分明，可以不加。
作者:
wenok
時間:
2014-7-6 07:08 PM
姜汁的糕点还没试过呢
作者:
audotcom
時間:
2014-7-6 07:38 PM
thanks for sharing
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