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標題: [烹飪技巧] 剁鯪魚肉 [打印本頁]

作者: ytioi    時間: 2014-6-12 02:09 AM     標題: 剁鯪魚肉

(1) 鯪魚多骨, 所以一定要先切薄片, 將骨切碎才剁, 鯪魚餅便不會有骨.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 Q0 o& c6 ?# e7 _

1 C, R+ f1 D' k: J(2) 一定要放少許幼鹽在鯪魚片中才剁, 這樣更容易起膠, 剁兩下鯪魚膠自然會黐把菜刀os.tvboxnow.com7 @5 B: P. P3 c0 f7 {( L: K$ K
(3) 調味後才逐少加水, 大概加入半飯碗水就夠. 加水後魚肉會散開, 你要努力攪至起膠, 又再加水, 魚肉又再次散開, 如是者加完半碗水. 這樣魚餅便會又鬆又彈牙.
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(4) 冬天鯪魚較肥美, 做鯪魚肉特別容易起膠




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