標題:
[甜品]
炖双皮奶製作方法
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作者:
ytioi
時間:
2014-6-11 03:25 AM
標題:
炖双皮奶製作方法
炖双皮奶:
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材料:全脂牛奶200ml(用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的),鸡蛋清1个,白糖1勺
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做法:
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1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可(烧久了结不出奶皮),倒入一个大碗,冷却一会表面结出了一层奶皮
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2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖,搅拌至糖溶解,时间不要太长(否则变蛋泡了)
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3、牛奶稍凉后,用牙签刺破奶皮,剩1/4牛奶在原来碗中(否则奶皮会粘在碗底,浮不起来),将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中,此时奶皮会自己浮起来.
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4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。
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5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。
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