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標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]
作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量
  z' R6 H( C0 k0 E& B& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese   
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         300g淡忌廉 Whipping Cream   
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         2隻蛋白    tvb now,tvbnow,bttvb  r0 @. T( x4 J# Q$ P
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         2隻蛋黃    + t. I$ {  x# q! u
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        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)    公仔箱論壇: ?* E: w4 t0 }  n

2 T( W4 x7 l5 T. A8 ?- s9 ]tvb now,tvbnow,bttvb        5g魚膠粉    tvb now,tvbnow,bttvb! p4 v9 j8 M2 V2 y; o* y

( |$ e5 L+ Y5 S8 L) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        10ml凍滾水   
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        10ml冧酒 rum   
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( V6 G9 H1 z9 O$ W7 W) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        1/4個檸檬汁   
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! w6 @, M# ~* [7 Q$ Q2 @3 U* U        1茶匙檸檬青    tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ s! R* C+ c' f$ }7 N
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        適量手指餅 Lady Finger    # i6 ?% f, f; @+ z

& p( i! v2 P  T. [* y# g        1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p; }9 B9 [2 y, }: t+ }, ]1 p

3 X5 F/ `8 f. g! I: @( d% ?3 Wos.tvboxnow.com(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身+ [- H* n( C" ]; Z4 a7 E  i- a" m
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼os.tvboxnow.com* c) V& j- X+ w" I

9 i$ k+ s( N) k(6) 加入芝士拌勻
% _$ a+ ^$ G; i5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( P1 N0 @& q' b% ?( }) H8 p$ N
(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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7 R8 u1 w) i6 w- Q* atvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone FillingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B* r" \  Z; l

! [! |$ b* L# X5 K9 M(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
1 L" S" L/ ^0 f3 o, M. K; aos.tvboxnow.com(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
- f. ]5 h8 m& l) w/ n1 @* V公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
% t- L" b2 L) ^3 Htvb now,tvbnow,bttvb(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
! v4 i6 i' Q! Z5 R  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 p( R. b% C7 i0 g, _
(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
3 h9 r% M! y9 E: t1 \5 z(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
- Z; }( V4 U$ t) X. o(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
7 o2 e( H5 U6 |. |# d  ]8 c(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦0 E5 E; L2 ^0 O) K: I
(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar



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