標題: [中式食譜] 紫苏梅鸡 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-3-20 05:29 PM     標題: 紫苏梅鸡

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【原料】 鸡腿肉1只、紫苏茶梅10颗、棕绳1条。
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1 E5 r+ Y! {% p9 p) c* atvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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3 ~3 k; I- n! d, I    1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
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& v4 ], I  g) Ftvb now,tvbnow,bttvb    2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。% Y) f+ W# |9 ]/ _4 q/ X+ d
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    3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
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7 j9 H. O# w! n2 M    4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。公仔箱論壇, P; t* w. X# B! `

4 U7 G% k3 a; y" V2 H8 I# ?+ y公仔箱論壇    5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。
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    6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。

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