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標題: [健康資訊] 小小蔬菜,大大功能 [打印本頁]

作者: estelle    時間: 2008-3-17 09:46 PM     標題: 小小蔬菜,大大功能

近几年来,以天然食材来预防癌症受到瞩目,流行病学、病因学、生态学等研究指出,环境因素和癌症的发生有关,其中饮食的组成和习惯与癌症的发生有著不可忽视的关联性。美国癌症研究协会及世界癌症研究基金会推测,30%到40%的癌症可由饮食、身体活动、维持合宜的体重来预防,并且指出,饮食中摄取大量的蔬果能减少口腔、咽喉、食道、肺、胃及大肠直肠癌的发生。
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; E3 _5 J* d* n6 e$ m" Z1 @tvb now,tvbnow,bttvb其中十字花科(Cruciferous)蔬菜被认為是对抗癌症的绝佳选择,特别是对胃癌、大肠直肠癌、肺癌等。早在1982年,美国饮食、营养暨癌症研究会就指出,「已有足够的证据显示,食用十字花科蔬菜能减少罹患癌症的机会」。十字花科蔬菜包括花椰菜、高丽菜、包心菜、芜菁、芥菜、青江菜与白菜等,而青花椰菜(Broccoli)更是主要的代表性蔬菜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, C; f3 H5 k1 ^! k

' G9 w+ f. m* Q% Ptvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜之所以具有强大的防癌功效,其所富含的植物性化学物质功不可没,其中硫配糖体(Glucosinolates)的衍生物质:口引口朵(Indoles)及异硫氰酸盐(Isothiocyanates)更是主要功臣。 公仔箱論壇2 r' }) Y4 O6 M; t' ~) v

0 n, d$ k2 V3 ?( J4 c* z6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 效用 》tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 y4 a' j: {& S

; n) y' V1 Q/ Q7 d十字花科蔬菜富含硫配糖体(Glucosinolates),当青花椰菜等蔬菜经切、咀嚼等机械力破坏之后,会释放出内生性酵素Myrosinase水解Glucosinolates,產生具有生物活性的异硫氰酸盐及口引口朵,这些特殊的化学物质,能增加我们体内酵素系统的活性来清除致癌物质。由於癌症、老化及许多慢性疾病的发生和氧化伤害有关,因此能减少自由基所造成的氧化伤害,便能预防或延缓癌症、老化等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 D& q( ], l; N; o9 ~- p

) X8 T6 ~! E. g0 j  S7 ^os.tvboxnow.com异硫氰酸盐能透过活化体内酵素,间接提高我们体内细胞的抗氧化能力,并能毒杀肿瘤细胞。其中青花椰菜特别富含异硫氰酸盐,其中和体内致癌物质的效果强大。而十字花科蔬菜裡另一个重要的植物性化学物质,口引口朵衍生物:靛基质-3-甲醇(Indole-3-carbinol, I3C)同样能抑制肿瘤的生长,并有研究证实,靛基质-3-甲醇能预防和雌激素相关的癌症发生。此外,十字花科蔬菜裡的维生素、矿物质、纤维和其他植物性化学物质,对癌症等慢性疾病的防御均有所帮助,所以多摄取青花椰菜等十字花科蔬菜,来实践你的防癌行动吧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% k; s) v; l4 v$ [% x3 e

; |3 F1 y+ c( v" F0 u) F$ g( V& Yos.tvboxnow.com《 食用指南 》
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4 ]* ~, C$ \8 |9 u% k' m& o食物的营养价值是根据食物所含营养素的种类和份量而定,在卫生署所公佈的「每日饮食指南」中,建议国人每天要吃上3碟蔬菜和2个水果,千万别忽略这「天天5蔬果」的功效,因為近二十几年来的研究不断指出,饮食中的蔬果能帮助我们远离可怕的癌症。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! \, w( o9 a* X3 @. |

/ s; `9 z$ u9 ~8 H- r公仔箱論壇分析20件摄取十字花科蔬菜与大肠直肠癌发展关联的流行病学研究后发现,摄取十字花科蔬菜能预防大肠直肠癌的发生,而这项分析研究结论指出,每天食用10公克的十字花科蔬菜,可以降低8%的大肠癌发生危险性。此外,近年来陆续发表的研究并证实,异硫氰酸盐能抑制幽门桿菌的感染,进而能预防胃溃疡及胃癌的发生。所以根据天天5蔬果的原则,你可以搭配不同的十字花科蔬菜来满足每天3碟蔬菜的建议,甚至吃上更多份。每碟蔬菜净重约為100公克,3碟即300公克,相当於半斤重。




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