近几年来，以天然食材来预防癌症受到瞩目，流行病学、病因学、生态学等研究指出，环境因素和癌症的发生有关，其中饮食的组成和习惯与癌症的发生有著不可忽视的关联性。美国癌症研究协会及世界癌症研究基金会推测，30%到40%的癌症可由饮食、身体活动、维持合宜的体重来预防，并且指出，饮食中摄取大量的蔬果能减少口腔、咽喉、食道、肺、胃及大肠直肠癌的发生。 + ?" N5 U0 c- R$ X) |3 ^ : l3 q( F9 ^3 Z6 z' Z% R, Otvb now,tvbnow,bttvb其中十字花科（Cruciferous）蔬菜被认為是对抗癌症的绝佳选择，特别是对胃癌、大肠直肠癌、肺癌等。早在1982年，美国饮食、营养暨癌症研究会就指出，「已有足够的证据显示，食用十字花科蔬菜能减少罹患癌症的机会」。十字花科蔬菜包括花椰菜、高丽菜、包心菜、芜菁、芥菜、青江菜与白菜等，而青花椰菜（Broccoli）更是主要的代表性蔬菜。 % x$ Q% U/ P7 |3 j# u2 ~" h
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十字花科蔬菜之所以具有强大的防癌功效，其所富含的植物性化学物质功不可没，其中硫配糖体（Glucosinolates）的衍生物质：口引口朵（Indoles）及异硫氰酸盐（Isothiocyanates）更是主要功臣。 os.tvboxnow.com/ x: @6 D2 \9 }& P$ q
1 W. \3 D. m+ u& R: [公仔箱論壇《 效用 》os.tvboxnow.com, H( E# x8 j! Z6 P
& d6 u% e1 E! i. R! S& Y" [公仔箱論壇十字花科蔬菜富含硫配糖体（Glucosinolates），当青花椰菜等蔬菜经切、咀嚼等机械力破坏之后，会释放出内生性酵素Myrosinase水解Glucosinolates，產生具有生物活性的异硫氰酸盐及口引口朵，这些特殊的化学物质，能增加我们体内酵素系统的活性来清除致癌物质。由於癌症、老化及许多慢性疾病的发生和氧化伤害有关，因此能减少自由基所造成的氧化伤害，便能预防或延缓癌症、老化等。tvb now,tvbnow,bttvb: g7 N% U2 ?* l, X F4 A/ U
0 b G0 X7 I. N3 G公仔箱論壇分析20件摄取十字花科蔬菜与大肠直肠癌发展关联的流行病学研究后发现，摄取十字花科蔬菜能预防大肠直肠癌的发生，而这项分析研究结论指出，每天食用10公克的十字花科蔬菜，可以降低8%的大肠癌发生危险性。此外，近年来陆续发表的研究并证实，异硫氰酸盐能抑制幽门桿菌的感染，进而能预防胃溃疡及胃癌的发生。所以根据天天5蔬果的原则，你可以搭配不同的十字花科蔬菜来满足每天3碟蔬菜的建议，甚至吃上更多份。每碟蔬菜净重约為100公克，3碟即300公克，相当於半斤重。
