標題:
[食肆地點]
$178歎米芝蓮二星Pizza
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-4-23 01:21 PM
標題:
$178歎米芝蓮二星Pizza
說是米芝蓮大廚所開的餐廳，大眾一般都會認為是高不可攀。不過，凡事也有例外，來自意大利的名廚Giancarlo Perbellini就與別不同，他既有米芝蓮二星亦有親民餐廳，今次來港開設的La Locanda，就是一間平易近人的意大利菜館。
公仔箱論壇; k; W5 T. L6 \* L( n) X% h
! A7 i6 ^. e2 \$ z' ytvb now,tvbnow,bttvb
雖然Chef Perbellini是第一次來亞洲開店，但他以往也曾來港當酒店的客席廚師，因此對香港人的要求也甚是了解。他本人在意大利家鄉維羅納及歐洲其他地方均擁有不同的餐廳，今次來港開設的La Locanda則是結集他多間餐廳之大成，可一次過嘗到各餐廳不同菜式的味道。
0 n3 f1 K" F0 Q& ^$ E8 b- W1 E公仔箱論壇
* b3 h. X8 d: L# P3 y
堅持正宗口味
* ?( ]. b7 y! w( S' q
La Locanda在意大利本身以肉食菜式為主，香港店則有齊薄餅、海鮮、意粉等。菜牌上有七成與本店一樣，其餘三成的海鮮菜、薄餅及雞尾酒等，則是他在維羅納四間餐廳的精選，讓花心的香港人可以有更多選擇。
2 Z# v9 j, L2 x# y/ _( x( a `
os.tvboxnow.com- a9 R& g- j) y' J. U
由於Chef Perbellini不是長駐香港，要做到忠於各餐廳的正宗口味也不是易事，因此，他特別派來在其二星餐廳跟隨他已有七年時間的Chef Antonio來港主理，務求將意大利的原汁原味帶到香港。
7 T' _/ Y5 `4 S8 j6 T公仔箱論壇
os.tvboxnow.com ^+ G5 f% j$ {- l4 q0 O# |* s* d
說到意大利菜，其烹調手法看似不複雜，但其實極花心機又講究食材的質素，廚師除了必用意大利番茄來做餐廳的靈感醬汁番茄醬外，亦用上意大利00號麵粉製作薄餅及手打意粉，而乾意粉亦特別選用貴價的品牌Setaro，煮出來的質感才有真正al dente。肉類多選用澳洲，而海鮮則採購本地游水鮮活的，務求以最適合的食材來煮製。
tvb now,tvbnow,bttvb' \7 }$ A, c% l% E% Z
, G+ q7 Y: ~+ o
La Locanda
9 |- Z- G; t. J9 m- L
地址：尖沙咀海港城海洋中心四樓
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
