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標題: [甜品] 班兰蛋糕卷 [打印本頁]

作者: Janetchan79    時間: 2014-4-16 04:17 PM     標題: 班兰蛋糕卷

本帖最後由 Janetchan79 於 2014-4-16 04:22 PM 編輯
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材料:

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材料A:
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11" x 14" 烤盘
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材料:
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蛋黄糊:
A 蛋黄 5个
细砂糖 30g
浓班兰汁 40ml
牛奶 30ml
植物油 50ml
低筋面粉 85g
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蛋白霜:
A 蛋白 5个
细砂糖 50g

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内陷材料:

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牛油霜
牛油 200g
糖粉 40g (喜欢吃甜的可以再加)

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做法:
将牛油和糖粉打发至呈白色

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做法:
1. 蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入班兰汁,牛奶,油,用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉,搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入烤盘。 轻敲几下,震出空气。
8. 放进预热170度的烤箱,烤25分钟至熟。
9. 取出倒扣,撕掉油纸再盖回,待凉。
10. 在要捲起的一邊割三刀不切斷,
然後抹上牛油霜。
(牛油霜依個人喜愛,抹多多或薄薄的一層)
11. 利用擀麵棍輔助,捲成圓筒狀,用烤纸包住已经捲好的蛋糕。放入冰箱冷藏1小时定型
12.取出即可切片食用。





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