標題:
[中式食譜]
海鮮胡麻豆腐
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:55 AM
標題:
海鮮胡麻豆腐
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【材 料】
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胡麻豆腐 1塊
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鮮蝦 1隻
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干貝 1粒
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鯛魚片 5小片
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白果 2顆
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鹽 少許
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太白粉 適量
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醬汁：
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水 100㏄
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柴魚素 1/4小匙
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味醂 1又1/2大匙
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醬油 1又1/2大匙
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【做 法】
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1.鮮蝦去腸泥、剝殼；干貝、鯛魚片洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許的鹽，再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋（中油溫）略炸過。
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2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
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3.在小碗中鋪上保鮮膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球狀，再撕下保鮮膜，沾上太白粉，入160℃油鍋（低油溫）炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
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4.將所有醬汁的材料混合煮開，淋在作法2的豆腐球上即可享用。
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