標題:
[食肆地點]
名廚煮理 南美扒房
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作者:
nt1972
時間:
2014-4-2 12:26 PM
標題:
名廚煮理 南美扒房
來自墨西哥的國際名廚Richard Sandoval,在世界各地擁有超過30間餐廳,又曾獲多個餐飲大獎。名廚首次進軍亞洲,以香港為首站,於圓方開設拉丁扒房,值得一試。餐廳分兩層,地下是輕鬆的酒吧區,供應拉丁風雞尾酒及小食,上層則是用餐區,裝潢結合傳統拉丁style及紐約的時尚風格,有型又不失高雅。
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餐牌跟在美國邁阿密洲際酒店的Toro Toro大同小異,只是分量都以小碟上,方便三五知己share食。新店不少食材都從南美運來,如墨西哥辣椒、巴西棕櫚心、智利香料等,煮法也充滿當地特色,如酸醃吞拿魚,就是秘魯名菜,以魚湯、檸檬汁、西芹、洋蔥等打成醃汁,將吞拿魚刺身醃至半生熟,味道清新酸香,上面還加有炸過的藜麥,吃起來多了一份香脆口感。
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地道風味菜式
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當然,不少得南美最出名的Tacos、餡餅Empanada,風味很地道。至於主打的牛扒,Richard特別挑選不同國家牛隻的不同部位,喜歡肉味濃有嚼頭的,可選阿根廷牛柳。喜歡較軟腍的,則可選澳洲神戶牛腹排,還有dry-aged的澳洲黑安格斯肉眼、加拿大帶骨肉眼等共六款。
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牛扒配搭的醬汁也特別,除了大路的青胡椒汁、辣根忌廉汁,還有阿根廷式以多款新鮮香草混橄欖油及黑醋打成的Chimichurri汁、墨西哥風的BBQ莎莎,充滿南美風味。
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Toro Steak House & Gastro Bar
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地址:尖沙咀柯士甸道西圓方三樓演薈廣場空中花園
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