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標題: [食肆地點] E世代美食夢——創意心思搶攻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-4-1 12:19 PM 標題: E世代美食夢——創意心思搶攻

年輕人有衝勁、愛創業，但受制資金不足，往往難圓夢。最近有兩班年輕人，憑着創意、實力及借助社交平台，成功衝破障礙，各自合資開設餐廳，為未來打拼。像Jim's Cafe由四位八十後開設，大賣創意甜品、小吃，誠意十足。另外近期大熱的豆花妹撈米綫，在電視節目的創業基金幫助下成功開店，開業短短兩星期，成為網民談論對象。tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 j% I6 A5 M6 w, q3 u

Samuel、Kim、林伯及阿鋒均是八十後，自中學時代相識至今，大家都有開設咖啡店的夢想。早前，四位年輕人在鯉魚門覓得心水鋪位，決定合資開設一家臨海咖啡店，並分工合作經營。林伯及阿鋒專責對外，招呼客人；Samuel和Kim分別負責甜品及小食製作，監督出品。Samuel曾在四季酒店和馬可孛羅酒店學師，餐牌上不少甜品都是其創意之作。例如法式杏仁餅多士盒，將厚麵包中心部分掏出來，切成麵包粒，與麵包盒分別焗脆，再一層麵包粒、一層芒果醬放回盒內，面層則鋪上水果、自製馬卡龍及芒果雪糕作點綴。多士盒分量特別豐富，Samuel細心地將芒果醬、馬卡龍甜度減低，因此多吃也不覺甜膩。

由Kim主理的小食，亦充滿誠意，比一般咖啡店富特色。惹味的玉子野菌煙肉卷，便以煙肉包捲雜菌粒及半熟雞蛋，雞蛋熟度恰到好處，軟滑香濃。除食物外，這裏景色怡人，由於面向鯉魚門，漁村風景盡收眼簾，客人可邊呷咖啡，邊感受寧靜一刻。2 O& D# A4 i: |% q0 \6 h

開業兩星期的豆花妹撈米綫，餐廳facebook專頁已獲約一萬人支持，成為網上熱話。在網絡瘋傳下，每日開鋪前，已出現等候光顧的人龍，日賣七百碗米綫，大受歡迎。小店由張超和麥泳豪兩位年輕人開設，他們多年來都夢想開店，售賣張超的家鄉小吃豆花米綫，卻苦無資金，幸好在無綫電視節目《我要做老闆》贏取二十萬元創業基金，加上獲得香港青年協會的五萬元免息貸款，終成功圓夢。公仔箱論壇: A) d6 M( |, H4 }% \! A, N+ H* m! t

開鋪前，張超和麥泳豪專程到雲南搜購食材、食譜，依足當地做法炮製米綫。店內最受歡迎的豆花米綫，以花椒、辣椒等十多種雲南香料製作肉醬，與豆花、芫荽、炸花生等拌勻吃，香滑惹味。除地道小食，亦有自創口味，當中以喜樂牛肉米綫最為特別，「喜樂」即七喜、可樂，與話梅一起用來炒牛肉，味道酸甜醒胃。富西式風味的牛尾米綫，牛尾以紅酒燜足三小時，濃郁入味。兩位店主設計了一百零八款配米綫的小食，每星期輪流推出四款，粉絲們可在facebook專頁選出心水小食，最高票數的小食將會率先推出。張超透露，４月份豆花米綫會減價一元，復活節期間每位客人更獲贈「小黑鵪鶉蛋」，希望能吸納更多客人。

作者: H4a4POe7T9 時間: 2014-4-4 06:02 PM 標題: Li Ning said of course is their own brand of celebrity endorsements Wade.

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