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標題: [美食介紹] 美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-3-11 08:31 PM 標題: 美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)

來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤公仔箱論壇: H4 _. J# R6 Z: K+ X" O+ Q6 m

職業：室內設計) i  n! s& ], {
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星座：獅子座+ ~4 C- H. A6 @& M6 n1 o' i) o8 R9 y1 Q

身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb9 `! I, N4 j! t

烹製材料(三人份) 公仔箱論壇! ^5 N4 ?* V0 z+ h" i
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)

調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 1 @, c  b0 C+ b8 h4 h; I
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 s9 Y2 Z$ m* M1 m3 g
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。公仔箱論壇; s2 o* G: m3 c3 F4 }

3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g: m+ X6 F  H% n9 F$ j" t( ^+ x

4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。

6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。

廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 ( Q7 g9 p0 P! F" @9 q

2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" T- v1 j8 _. k1 Y8 q1 {

3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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作者: Alan8166 時間: 2008-3-12 11:11 AM

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