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標題: [中式食譜] 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」 [打印本頁]

作者: gracechanstuart 時間: 2014-2-26 01:28 AM 標題: 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」

飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
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（陳淑安攝）4 ~: W! {& X ]! H2 ?8 [4 l3 u

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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。; c1 J% b4 @/ z# |# h4 }

材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、公仔箱論壇! d, {  Y" [& q- e" j
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調味料﹕鹽半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙公仔箱論壇- G1 o6 e2 i+ ~, y* w

製法﹕公仔箱論壇# y; P9 Y7 ~  M$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- l% \  E9 \8 r$ Z6 J5 a
(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。
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(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。' m+ }0 b! p" T5 i8 k1 x
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。
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*新起點素雞粉製法

材料﹕0 A9 z$ `3 w- o, r* Y: t
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洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）公仔箱論壇* c' d2 n1 r+ ]- m
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製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" e3 i& q; Z# q

用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月' y! J/ v5 I8 K5 }3 W- o, f2 e
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文﹕姜素婷公仔箱論壇; f2 S" ]+ t. k( C) l

圖﹕陳淑安公仔箱論壇9 o! T2 _+ K/ K6 ]; b
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示範﹕張志強公仔箱論壇0 c; D$ ^# `* [7 R9 v/ P2 P

食譜提供﹕基督復臨安息日會

「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜

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