標題:
[中式食譜]
自製釀蟹蓋低脂多纖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-26 01:07 AM
標題:
自製釀蟹蓋低脂多纖
自製釀蟹蓋低脂多纖
! t8 k e2 J, o4 K" [4 D& P公仔箱論壇
9 r" L q& t4 M0 [5 A
$ O; z' r" q6 B+ A
（陳淑安攝）
4 L$ t6 J- |* o( Tos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 O" u9 k6 n# ]
+ W- x9 R J1 R/ i' V" d9 V" f
os.tvboxnow.com4 R) }7 B% Q. Y6 L
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! U) K0 ~+ T( n9 t' h9 e
+ A! s- J- g# j- e0 w7 a
: v- O+ S2 X5 R$ _tvb now,tvbnow,bttvb
5 [1 ^2 I! X* R) Y! r
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
6 q; k7 i3 O5 J2 x6 q7 ]
4 a/ z4 ~+ O4 r f
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 u2 O% _ P2 G
; }- X- l# W5 Z0 r& A) E0 Y1 H! ]5 Dos.tvboxnow.com
■煎釀蟹蓋
tvb now,tvbnow,bttvb; V6 S& ]1 _6 E. v
2 M5 E+ B' s* E/ A3 f& {) P( [os.tvboxnow.com
2 `7 w, L4 v: ^7 m# k; c7 M+ P [5 ]
4 W" ^- a0 {4 Y, A7 o2 ?公仔箱論壇
（陳淑安攝）
4 | V, m6 i, i5 a7 x) {$ ?& x
6 h# O, V: q7 }6 C" }公仔箱論壇
- L6 n) h9 h" H: m2 V: ~tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; Z1 a8 t' \, |1 s
材料（
2人份）﹕
3 f' D/ x* ^; g7 q& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O/ v I: l N8 @2 Y- u
蟹……兩隻
5 h* D4 f5 n- Q3 h$ O0 M
tvb now,tvbnow,bttvb7 G+ h; c$ b, l/ I9 v [" j& \
蛋……半隻
公仔箱論壇, t& N, D+ \5 p! e. C, X8 b; L0 [5 \
, G& Y: t0 P8 S2 P! Q/ U
洋……半個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \; N2 @, L6 q' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b# f c. }* P. T0 ^* R
罐頭蘑菇……
100克
: p( ?+ E1 O/ r3 O$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s8 H' O2 B' d6 J! m T
植物油……
1湯匙
/ H: n3 Q! S$ ]0 r, ]os.tvboxnow.com
" D9 `4 H j( z公仔箱論壇
調味﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 f. y7 e+ r0 b$ S
8 T% Z! j2 {6 p, e% i/ J9 \& c) ^- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞粉……
1/3茶匙
5 P1 e( ]$ ~5 {. M) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z- [- e- ~7 \5 u+ R
製作﹕
( U& E, T Z$ G8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m$ k9 P( Y5 n- `( R5 x
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
, ~9 E: H0 i, j7 E$ O% Y) v公仔箱論壇
os.tvboxnow.com9 P* ]* O, |2 x
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb. c: G* P2 M: C3 T: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& |7 Z/ H; y2 i
3. 蟹身待涼拆肉，備用
tvb now,tvbnow,bttvb0 O" d+ a! x2 H. o0 C+ \! j
公仔箱論壇& |/ w3 R1 H- C; F6 D. D
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 ?3 I8 T) A6 l7 V) H5 d& S
7 ~8 F* Z w6 `3 a! e3 u% kos.tvboxnow.com
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
公仔箱論壇7 i2 W! C; ]* R4 o1 f1 K5 y
tvb now,tvbnow,bttvb" ?) e$ G) b5 M
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
! x: d* W" ~9 S- e
0 S; y/ `+ t3 T: d, n% [; K/ v* e
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
+ f6 Y# D/ X) A& K* f' u' ^4 I* N7 V
4 u+ u. s$ [7 d
■煎釀蟹蓋營養分析（
2人份）
* i# R, }% D0 f- o+ V. f* n
# W/ u7 g. f2 g" ?os.tvboxnow.com
自製低脂版……脂肪
9.6g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o9 n# f! N/ b9 }/ k5 R3 }9 P
9 ]! x+ H# D1 J/ q
坊間高脂版……脂肪
20.6g
7 W3 o4 }6 r8 I/ |( H% f6 b7 }( |tvb now,tvbnow,bttvb
* W G9 C) T H# K/ b9 _ I公仔箱論壇
■營養師貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" r, o. l& o. u$ Y3 n
- ~# \, n' h: D/ G, n/ n+ z6 G8 }公仔箱論壇
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
' @/ P" \: w4 A, O5 c1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( I$ n2 w/ b g
文﹕曾明
4 O( ?: F3 n3 i" R! C1 I/ v [公仔箱論壇
+ D! l3 Y' f6 U+ L) m
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 O" u9 k6 n# ]