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標題: [中式食譜] 香荽金銀蛋鯇魚腩 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-3-8 09:57 PM 標題: 香荽金銀蛋鯇魚腩

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材料
鯇魚腩 1 件（ 6 兩）、鹹蛋 1 隻、皮蛋 1 隻、芫荽 2 棵、薑絲 1 茶匙、蒜頭 6 粒、生粉 / 油各少許、水 500 毫升
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調味：生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉少許
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做法公仔箱論壇; }8 i, l7 x) |3 B  ^9 B
1. 鹹蛋、皮蛋及芫荽切碎待用。" g% ^0 D' ?, p  F  ^# T$ \/ v

2. 鯇魚腩撲上生粉後，煎香兩面後撈起。公仔箱論壇+ L( J+ A! h( H( Z3 U" B
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3. 落油燒熱鑊，細火爆蒜頭至金黃色，放芫荽及水以大火煮 5 分鐘收至剩一半水，下鯇魚腩後  蓋煮約 3 分鐘。

4. 開蓋加薑絲、皮蛋及鹹蛋略兜後再復蓋，待再滾後下調味後上碟。  ?8 Z4 A. B2 S+ N0 M
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貼士5 B3 K# I3 ~: ?5 T: W$ v' Z$ W: F
煎魚前撲些生粉，條魚無咁易煎爛，賣相會靚 d 。

作者: 176113191 時間: 2008-3-9 10:20 PM

多谢楼主的分享!虽然不太懂繁体字!不过还是谢了!

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