標題:
[西式食譜]
煎 豬 扒 配 茴 香 石 榴 子
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-7 10:13 AM
標題:
煎 豬 扒 配 茴 香 石 榴 子
1 t- C1 w/ E5 l0 h4 K公仔箱論壇
& V9 g3 O2 g0 f* u, ~! Q+ \公仔箱論壇
材 料
* Q# z j. V2 h# w5 w, r
豬 扒 4 件 （ 3/4 吋 厚 ） 、 石 榴 子 1 杯 （ 1 個 石 榴 ） 、 海 鹽 3 湯 匙 、 砂 糖 3 湯 匙 、 茴 香 1 磅 （ 切 粒 ） 、 菜 油 3 湯 匙 、 蔥 2 棵 （ 切 碎 ） 、 芫 荽 1/4 杯 （ 切 碎 ） 、 米 醋 1 茶 匙 、 蜜 糖 2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
os.tvboxnow.com# O( o4 I2 Q4 Q2 a; p# W
tvb now,tvbnow,bttvb/ v* q; z2 J" i2 c4 H1 S! K
做 法
# Z/ \5 v, C# @: [! U) M& H
1. 將 海 鹽 及 糖 置 放 大 盆 中 ， 加 入 2 公 升 冷 水 拌 勻 。 把 豬 扒 浸 入 鹽 水 中 ， 放 雪 櫃 中 雪 半 小 時 。
& f% k# V6 ~/ A
& T2 {) l7 g: c* y# c }os.tvboxnow.com
2. 豬 扒 洗 淨 ， 抹 乾 ， 放 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。 用 鑊 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 放 入 豬 扒 以 中 大 火 煎 至 金 黃 色 約 4 分 鐘 ， 翻 過 以 中 火 煎 另 一 面 ， 煎 豬 扒 溫 度 至 60 ℃ ， 熄 火 靜 待 5 至 10 分 鐘 。
3 T; v# M5 e8 X* s! l r5 }
公仔箱論壇* n( P8 O- K4 ]3 n
3. 起 一 鑊 倒 入 2 湯 匙 油 燒 熱 後 ， 放 入 茴 香 粒 以 中 大 火 炒 軟 約 10 分 鐘 。 置 放 盆 中 ， 加 入 石 榴 子 、 蔥 、 芫 荽 、 米 醋 、 蜜 糖 及 鹽 拌 勻 ， 備 用 。 把 豬 扒 上 碟 ， 伴 以 茴 香 及 石 榴 即 成 。
os.tvboxnow.com. f2 ~. j- |( [) a" a! ?" \
公仔箱論壇% V+ T8 S4 H& B4 v
貼 士
9 T, J4 s, ]; X2 x- t/ h
浸 鹽 水 會 令 豬 扒 充 滿 肉 汁 、 更 腍 及 肉 味 更 濃 。 就 算 豬 扒 成 吋 厚 ， 都 不 會 鞋 口 和 韌 。
作者:
can062k
時間:
2008-3-9 02:59 AM
thank you:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
