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[美食介紹]
過年好口福——智選抵食海味
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作者:
nt1972
時間:
2014-1-27 12:19 PM
標題:
過年好口福——智選抵食海味
年近歲晚，很多人到海味店辦年貨，挑選鮑魚、花膠等過節。今年受日圓下跌影響，日本乾鮑價錢較去年便宜約三成，元貝亦跌價一成，吸引大批市民入貨。此外，坊間推出即食撈起、佛跳牆、罐裝盆菜及包裝海味，炮製年菜非常方便。
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上環海味店近日門庭若市，擠滿辦年貨的客人。安記總經理潘權輝（輝哥）表示，受日圓匯價下跌影響，日本乾鮑及元貝變得抵買，前者較去年便宜約三成，後者跌價一成。輝哥指過去兩年，日本乾鮑售價急漲，現在價錢回落是入貨良機，預料3月份會加價。這裏三十八頭日本乾鮑接近售罄，現加推三十五頭吉品乾鮑，每斤售價約四千八百元。此外，店內多款海味，價錢亦較去年便宜，例如南非急凍鮑魚由每磅約五百元減至三百八十元、兩磅裝美國螺頭由約二百元減至一百六十八元等。
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近年流行即食海味，拆開包裝後，海味連湯汁蒸熱即可享用。安記推出即食撈起、罐裝佛跳牆、罐裝升級版盆菜及海味XO醬。另一海味老號恆興行亦有一系列即食海味，如麻辣海參、金元寶花膠煲、家嫂即食中東溏心鮑魚（三十頭）等，當作年菜方便省時。此外，海生行亦有海味Hamper供應。
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一般人揀海味都會「摸上手」，憑色澤、香味、紋理等挑選，但近年有海味店增設網購服務，甚至開設網上專門店。客人可在網站查閱海味價錢，透過電子方式或到銀行付款，便有專人送貨。輝哥建議大家網購時，要留意網店有否退貨服務，或幫襯信譽佳、逾十年歷史的海味店。輝哥補充說，部分海味如花膠，價錢波幅大，應預先格價，再行挑選，或參考富經驗的老顧客意見，以保證質素。
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