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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇2 O6 u0 K# ^# n6 l# }) W1 h/ V
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■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜+ x; Y' z0 f- }9 I( S
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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$ _1 i$ Q: @: [. {- m: y公仔箱論壇【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 l$ m* V( o( S8 j

+ {' N6 M8 }' J) n5 M/ r1 _; Q材料（3人分量）﹕
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. {2 O7 n4 S; C' X; h9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚肉……200克
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冬菇……3隻tvb now,tvbnow,bttvb+ O, \7 W' O) @, X# X. c
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……3條
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+ Z7 j" {! u$ z/ p- x4 w3 Ktvb now,tvbnow,bttvb黃芽白……180克  ^) w1 U* P7 K) q+ p

2 w/ k5 z; B7 P, sos.tvboxnow.com上湯……120毫升os.tvboxnow.com/ t1 f# y' m# Q5 L& B' U8 d2 N
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醃料﹕4 K/ w- y: p# U0 X  Q. J& [# k2 }$ e
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生抽……2湯匙
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酒……1湯匙os.tvboxnow.com7 V4 n6 D1 r- Z
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雞粉……半茶匙
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1 k# n7 Q! Z% d( E5 X麻油……少許
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胡椒粉……少許
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做法﹕, J+ A: x- L6 K
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用6 c6 h1 W  H0 u  I' R1 L
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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$ R% Q/ j2 X7 A0 ]6 E8 c9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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$ @4 f! c5 K7 ?, y: V4 jos.tvboxnow.com（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，% f- n2 L0 K( N: Y4 ]* _
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可沾醬油及麻油進食os.tvboxnow.com  C9 c1 E" z' b2 A! a9 v  }
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5gtvb now,tvbnow,bttvb# f: C% D0 z. j  V& [" j

2 A+ A& o. x( u: dtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明