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標題: [中式食譜] 四川菜螞蟻上樹 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-3-4 11:44 AM     標題: 四川菜螞蟻上樹


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2 P2 Z* D4 k; d  r+ j  r% B) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螞 蟻 上 樹 最 引 人 之 處 是 那 滲  辣 汁 的 粉 絲 ， 吃 起 來 入 味 又 爽 身 。 要 煮 到 這 境 界 ， 除 要 用 凍 水 浸 粉 絲 ， 更 要 讓 粉 絲 有 足 夠 時 間 吸 收 汁 料 再 回 鑊 才 會 成 功 。
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0 b0 X7 J7 S- h( D/ B. ?os.tvboxnow.com材 料
1 y7 J/ a& }  {' {# r1 v  N+ b/ g粉 絲 （ 凍 水 浸 軟 ） 3 兩 、 免 治 牛 肉 2 兩 、 薑 米 1 茶 匙 、 蔥 花 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 唐 芹 碎 1 湯 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 紅 辣 椒 碎 1 茶 匙
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5 o  \+ J0 Q" i7 }1 V公仔箱論壇調 味 料 ： 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 花 雕 酒 1 茶 匙
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5 w/ l+ [" A) b7 p  S做 法
$ N/ J7 `  h+ D  Z4 Xos.tvboxnow.com1. 水 滾 下 粉 絲 ， 水 再 滾 後 撈 起 ， 瀝 乾 水 備 用 。 燒 熱 鑊 ， 落 油 ， 下 免 治 牛 肉 炒 香 ， 加 蔥 花 、 薑 米 和 蒜 茸 同 炒 香 至 牛 肉 乾 身 。) l; y/ U% n6 _
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2. 下 調 味 料 煮 透 至 醬 汁 成 啡 紅 色 ， 加 入 粉 絲 同 煮 ， 關 火 。 粉 絲 連 汁 撈 起 ， 待 粉 絲 吸 收 汁 料 。公仔箱論壇1 p" |% t" E! A, o. j3 D. w

2 X! S) v0 y/ d4 P2 [' ios.tvboxnow.com3. 燒 紅 鑊 ， 將 粉 絲 回 鑊 ， 下 唐 芹 、 紅 辣 椒 碎 ， 炒 至 乾 身 ， 下 麻 油 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ y  T. p5 [& g4 R0 p

! B) r7 G! s: b0 A1 s: L1 pos.tvboxnow.com貼 士公仔箱論壇; N9 V2 s( q  j5 |+ O6 A! ]
粉 絲 煮 過 後 ， 再 連 同 汁 料 等 一 會 才 回 鑊 ， 可 以 充 份 吸 收 醬 汁 。
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& T2 e* }, H2 @% c1 ^2 Yos.tvboxnow.com粉 絲 有 澱 粉 質 ， 如 果 用 熱 水 浸 的 話 會 糊 化 ， 未 煮 已 經 會 發 脹 ， 所 以 煮 之 前 要 用 凍 水 浸 。
作者: jarita123    時間: 2008-6-26 08:32 PM

四川菜螞蟻上樹 this food is very good but i think is too hot for me thank you for sharing for me
作者: college929    時間: 2008-7-6 06:45 AM

小時候曾吃過 一直都很懷念的一道菜 想不到這裏可以學到 大大的分享 令我獲益良多 好感激呀!!
作者: josephinelaw    時間: 2008-7-6 07:36 AM     標題: 回復 #1 zactlion1899 的帖子

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