標題:
[健康資訊]
亮橘色金針別買！口感有酸味喊卡
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2013-12-26 06:29 AM
標題:
亮橘色金針別買！口感有酸味喊卡
過年家家戶戶吃吉祥年菜招好運，媽媽們總是花不少巧思在廚房忙進忙出，準備健康又喜氣的年菜滿足家人的胃蕾，其中象徵「如意」的金針最受媽媽青睞，但是，需留心金針外表顏色太鮮豔，或是在洗滌金針或浸泡時，如果發現水的顏色無茶色過白，或是買回來的金針吃起來略帶酸味，就要小心金針暗藏健康危機！（影音／洪毓琪）
- L) d* Q! X L1 H) itvb now,tvbnow,bttvb
8 h0 z6 [+ s: Z) g2 i9 b
os.tvboxnow.com* Q- s _! _. Z& z# d: i3 l
亮橘色金針危險 湯色白含漂白劑
' K% b) @1 Q5 h$ ?% ^* fos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: _1 h+ m/ |+ v/ g; a) ^8 B# z( h
台灣許多業者為了能讓乾燥的金針色澤鮮豔誘人，使用二氧化硫來薰製，這種二氧化硫能讓賣相更佳，還具有防腐功能。林口長庚腎臟科主治醫生顏宗海表示，二氧化硫這種化學物質不應該出現在食物裡，二氧化硫若是吃下肚子會刺激腸胃，引起噁心想吐的不適感，腸胃較敏感者會造成嚴重腹痛。
, H# _6 Y) g+ {7 |) ttvb now,tvbnow,bttvb
$ M' F1 Q6 B1 ?( ?: H/ ]
為了避免踩到食安地雷，買到不合格的金針，迪化街業者吳偉棟提醒，可從色澤、香味這兩方面來著手，金針的原色為金黃色，若是看到亮橘色、偏紅色的金針千萬不能買，那種豔麗的色澤就是被二氧化硫薰製過，才會出現的顏色。
& i7 o- c1 T, I2 l6 W8 O公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 e% p/ U. b( A* @+ f
好的金針泡起來好比泡茶一樣，茶湯會有顏色，只有買到含大量二氧化硫的金針湯水才會沒有顏色，因為含有二氧化硫產生漂白作用所致。
$ b& J/ W5 x+ u) Y& }) }! Q
4 v& y) x4 n8 H8 w7 y1 i
tvb now,tvbnow,bttvb# D8 H% C8 _" K7 j) a
聞、看、摸3原則 安心選購好金針
* ?( m+ q( H' P% d7 D- T- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com: E( f. G1 N! g0 \4 M, \
吳偉棟進一步表示，選購安全的金針其實不難，只要把握3個簡單原則「聞」、「看」、「摸，」就能分出金針優劣。到店家或年貨攤販選購的時候，一定要聞一聞金針，大部分的年貨大街商家包裝都是用夾鍊袋，民眾務必要確實聞一聞袋中的花朵，安全無餘的金針花會帶有濃郁的花香味，若是有股撲鼻的藥水味，就代表經二氧化硫薰製過。
公仔箱論壇/ G# `& e& P* Q+ [$ N% C# j
7 n+ ~: a+ _1 G: f9 e, ~8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com' n8 U' ^$ ^+ Q
辨別完顏色，也可以摸摸金針，未被二氧化硫薰製過的金針摸起來較為乾澀，有被二氧化硫薰製過或有其他添加物的金針，觸感摸起來會較滑嫩。
# j/ \& Q5 q+ R! a' o1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \! K- J. S$ O9 H: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金針必須在花包成熟後立即摘下，並當天立即加工處理，若是遇到下雨天又沒有立即使用乾燥系統烘乾，就壞有腐壞情形細菌滋生，所以才會有酸化現象，所以吃起來感覺有酸酸的感覺。
os.tvboxnow.com1 w" y: L6 Z6 L5 H6 N( }: Z0 Z3 U
3 r, s: C4 r4 l. s" D1 L
- Z$ ^; L+ w7 u1 X( u" k
沖洗金針15分鐘 才能安心食用
% G' h8 c+ ~, i: F8 \* S
( M4 H2 g8 M! O; I/ k
若是怕買回家的金針含有二氧化硫的疑慮，顏宗海醫師建議，可透過清洗原則來降低二氧化硫對身體的危害。只要使用流動的清水清洗金針15分鐘，就能減低化學殘留。
. Z9 l, N4 f5 I5 t' z2 los.tvboxnow.com
& j. R; P/ k5 g3 Q4 ]( Y1 r$ H
【金針洗滌方式】：
& u) r; v8 l+ {/ }) P5 Z8 ]
" [# A9 k( T4 A4 S. t4 Z# b/ f0 w公仔箱論壇
1.烹調前先浸泡在攝氏25度的冷水中60分鐘，或45度的溫水20分鐘。
9 w4 _- a- A' y5 [% f- b) [
. g+ \$ q) i9 O" W0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.再將金針扭乾，並換水重複浸泡2～3次，約可去除70％的二氧化硫。
+ P V% _; u1 s% d) G4 f! u
os.tvboxnow.com8 ?3 q8 p/ {0 ~ W- h
3.再煮沸3分鐘後，即可去除90％以上，可安心食用。
2 z# r, C1 o7 u# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 g- {( W" s0 P3 b& c3 K! t; J
4.若是直接浸泡在攝氏100度的熱水中20分鐘，並重複2～3次，也可去除90％以 上的二氧化硫。
0 E$ H( O @# ~ L: j- M# g# s; _
os.tvboxnow.com2 t* |9 X3 ^3 D, T5 u
【金針保存方法】：
- O" I' r) \" W( P( p) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M7 @( e: N4 k6 q) M
買回家的金針不見得一次就烹煮完，可放置在密封保鮮盒儲存，再放入冰箱冷藏，盡早食用完畢為宜，健康合格的金針在低溫乾燥的保存方式下可放置1年，顏色會隨著時間逐漸變深，此為正常現象，民眾可安心食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
