標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-25 01:47 PM
標題:
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
& A! \+ P! k- k0 e( R+ Ros.tvboxnow.com
8 w% R- D3 f& ^5 I* ] l: E0 j* k2 j公仔箱論壇
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
9 t1 ^/ B0 O, ~2 [3 A* J
* E i! c# U% J; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
& ^: |% _, I" b, x4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s9 U% s; _0 d
■吞拿魚
2 d% n; k; H4 N
) k" I0 J0 f9 v4 o2 A' Q6 _# b$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
別稱：金槍魚、鮪魚
* K2 |6 I6 K' K* N. @1 \. c7 F
tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 L# h4 _7 t \2 u
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
5 x# L" v; o# S- }1 k2 p1 V5 U% y' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- c; {# w. i8 w
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
, { }* s. g2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I3 @. h$ l/ h8 n" n! p公仔箱論壇
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
- n+ V6 m2 ?& i: n
5 C$ s0 x |7 x
材料（3人分量）：
+ \& A! G, P! N% W$ i* y
os.tvboxnow.com4 I- M% f2 r1 |' y
洋
蔥
……1個
+ J: m, U; l& V0 P9 O$ q/ Q Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 m( g. L5 ?, X5 V3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
9 V1 Z! p) _8 a7 U/ u: b( Utvb now,tvbnow,bttvb
: g+ Z7 C) v. g J5 e公仔箱論壇
日本醬油……1湯匙
os.tvboxnow.com" Y) t6 I; k4 B; ]
- y0 [0 e8 L8 }; D y3 ~% E0 v
柚子醋……2/3杯
) }- e. f4 E5 X' j9 Z! V5 C; y+ s: ^
. B" N: `( K# J1 ~2 k
蔥……4條（切碎）
8 I* Z5 c+ B2 w, V! X2 Q6 x HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }) x' R( c" W3 Ros.tvboxnow.com
蒜頭……2個（切蓉）
公仔箱論壇$ V7 F: B' \! e: R3 f @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( P2 U7 z1 }8 r
味醂……2茶匙
# S+ Y2 l/ S7 r7 G) f; G/ t" Atvb now,tvbnow,bttvb
$ z$ H9 d, e: J- _8 \% `+ S) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生薑……少許（去皮切蓉）
tvb now,tvbnow,bttvb' i; f1 Y% U" n: x
% w2 @0 |$ ? k: z# A3 _. v0 t
油……2茶匙
( O: c2 }# }9 x( |3 R, i& k
1 j, Q2 {9 z* Y2 ^& |( r+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
做法﹕
4 q. n7 H( s3 M" w3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D# m# `/ a) k- _7 C: v3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- P9 Z* I( j7 ?4 s8 C
" i1 c3 \. _4 o7 r! X ?tvb now,tvbnow,bttvb
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
tvb now,tvbnow,bttvb9 w0 q/ A% Z; K9 l! h: G3 I+ @9 d# s9 X1 V
tvb now,tvbnow,bttvb7 R a; y) }1 ~) R
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
/ J' u: P7 @8 s! x/ W8 t
! A! f0 x* b7 r! C
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
/ y" W) f1 X' o9 V5 A3 U2 _
6 @* ^/ h8 t, h6 R9 }- A7 Z9 Q% n
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& X% h, J" b* }
' ~. N8 P) j% w- l0 E8 P# {. L
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
& F$ R6 Q8 V% u8 L0 j" q8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 k& N" O5 C
營養比併（一人份）：
! F' O, G/ g6 a4 }3 a: o! w
1 o/ F0 ^" Y" n* Z8 C( t/ |) Y
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
; M2 G9 g, _! {' p2 K
" t1 N( d0 q2 ^+ r8 D) D" |/ G6 C& @. Q5 F Z
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
; X8 I) f& j" \3 M/ A/ ]4 ^; `6 K+ G& ]0 D
4 x+ n' F! `" Z, |6 w4 N# D
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
% U, I9 ~% d3 ^ R4 x2 l. g$ p: ?
+ Q5 Z) h( g7 B0 V# {" f c! W
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
: D. f% ^ w7 _# u# ~ J0 A
9 y K4 N, j) E8 F* J
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
tvb now,tvbnow,bttvb' n$ K! g( D; E( d. P& ~# t- u
) w8 g, y# p1 k! U# R9 @5 e
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com4 I- M% f2 r1 |' y