標題: [西式食譜] 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:47 PM     標題: 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ D  M: }8 e: `

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煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

os.tvboxnow.com9 B6 C3 Q/ x0 n/ A1 L& N

) o9 W+ e. z. vtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。os.tvboxnow.com/ a* N4 P' B0 c( o3 s9 Q, P6 _

: f0 K6 Y9 W6 W! n! Wos.tvboxnow.com■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb; w$ A" d1 k/ X! T

, t( ~; m& s& Z別稱：金槍魚、鮪魚
+ U: z# K- r$ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 [. P6 o4 _/ n3 s7 l
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇2 k+ h; D8 }4 k
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。! y4 p# f# F1 I6 z; N. S

( H8 _2 L. H# D$ K' d' Y材料（3人分量）：os.tvboxnow.com3 @: L" j% H; M8 H. v7 _

) K! m, {5 ]4 tos.tvboxnow.com洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb' H  V$ f3 a' f7 b! ~! n

# @6 Y7 [! T, R0 }# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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4 H3 v. T0 x" `% ]: H0 L8 F1 y日本醬油……1湯匙
/ A/ O) e5 N3 ?8 ?! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 ?+ L! `7 K
柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 f  P* B+ C

* p3 {9 o7 ]# T! ~" a; G蒜頭……2個（切蓉）
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7 N  f: s& g+ c& Z公仔箱論壇味醂……2茶匙, I2 p: k  w  ?& {" M

" X: [+ d! T: u* V% |os.tvboxnow.com生薑……少許（去皮切蓉）
+ S3 q* c, ], J3 O3 G公仔箱論壇公仔箱論壇% ]- k, d/ B0 @4 M0 k: }
油……2茶匙
  ~8 l5 S: }* b0 _/ Los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, t9 E* q; G+ Q- J- z
做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時+ C- m+ q+ E% c+ h4 S

5 m9 b$ v8 J1 [, T4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用) y  [6 D- F- w, U" a

; U$ |* t" k' H. y! ~公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) s+ e( d, {8 ~6 G' i1 F4 t

: y; }& C& m. r. Y( L( U# jtvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
0 L5 T  A' l. A. ?; j1 W: l, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# M4 ]& X( i) j- D- A
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片os.tvboxnow.com% o1 Z8 }" K9 O" C+ d

. E0 h( R# H: s5 t* b* `os.tvboxnow.com（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾8 ~7 n4 Y/ _# V  ]0 V* p

8 ?/ H6 a! e# v4 ~4 J1 ^6 B# _: _營養比併（一人份）：
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# y1 x# C* G' v  E) M3 S; Z5 x6 xos.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g7 x" C5 u) }& j+ x

5 X6 z$ X9 n% @  L9 u+ Zos.tvboxnow.com‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g! D8 X/ h' J# a1 \. ]

9 W( A7 G- i7 [) d1 Stvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎3 W+ x+ N! i; Z' L% e

6 g  ^, O+ ^: u. X2 G) W; P公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 B/ u% C- H& J+ B: q' s- X# Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明

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